古早芝士蛋糕为什么不流心？
很高兴回答这个问题，今晚刚刚烤的古早蛋糕，作为明早的口粮，是可以流心的呢。图片黑色加的是奥利奥饼干碎。附今晚古早的步骤：
2、60g低筋面粉，50ml玉米油，70度油温，浇面粉上烫面，热油烫面作出的古早蛋糕更加细腻
3、面糊中加55g牛奶，加5个蛋黄，搅拌至特别顺滑就可以了。
4、蛋清加柠檬汁，35g白糖分3次加蛋清打发，打到有大弯勾，大概3分钟左右就可以了。
5、一半打发的蛋白加蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白里，手法要轻，避免消泡。
6、搅拌均匀的蛋黄糊，倒入铺好油纸的模具，倒入一半加一层奥利奥饼干碎和芝士，再把剩下蛋糊加进去。
7、烤盘加冷水，把蛋糕模具放进去，烤箱预热，150度，烤60分钟，均匀上色，流心古早蛋糕就做好了。
很高兴回答你的问题，有可能芝士放的比例不正确，下面分享一下我做过的配比
准备食材：芝士8片、低筋面粉105克、玉米油85克、牛奶95克、盐1.8克、细砂糖70克、蛋黄120克、蛋白240克、奶粉15克、香草膏2克
做法：1.105克面粉和15克奶粉混合
2. 蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，蛋白最好在冰箱里冷藏一会
3. 细砂糖跟盐混合
4. 玉米油微波加热2分钟，油的温度最好70-85度
5. 将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉接块
6. 加入牛奶搅拌
7. 放入蛋黄和香草膏
8. 蛋白放入冰箱后有些微凉，这样能更好的打发。
芝士蛋糕凉了怎么加热？
芝士蛋糕可以选择用烤箱来加热，但是加热的时间不宜太长，温度也不要太高，如果说时间太长啊，这次蛋糕就会发硬，如果说温度过高，那芝士蛋糕糊了，口感也会变差很多，最好就是180度到220度，烤3~5分钟就可以了。
蛋糕凉了怎么热？
可以烤箱预热150度5分钟后，将冷掉的蛋糕加热5分钟，不过，蛋糕里如果有奶油的话是不可以的，会化掉。
电烤箱利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用烤箱可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
