大家吃面条吗？挂面，面条店的鲜切面，自家做的手幹面。你最喜欢哪一种它们有何区别？
你好，我是一来美食，很高兴回答您的问题！
作为一个河南人来说，面条是每天饮食中必不可少的。对你提的问题我有以下几点看法：
1、挂面。挂面的优点在于它存放的时间较长，可以作为备货，忙的时候可以使用，很便捷。缺点在于，挂面在制作过程中加入了盐，而且吃起来缺少了面香味。
2、鲜切面。面条店里的湿面条卫生无法保证，但是吃起来与手擀面较为接近。
3、手擀面。手擀面做起来较为繁琐，但是吃起来劲道有味，且安全放心。
所以个人认为还是自己动手做的手擀面最好！
说到面条，最喜欢的是老妈做的手擀面，配上海鲜卤，那真是人间美味，全家人坐在桌前，吃着热腾腾的面条，别提多幸福了。长长远远，团团圆圆。妈妈做的饭才是家的味道，现在生活压力大，节奏快，自己做饭的话，挂面跟方便面是第一选择了，希望出门在外的兄弟姐妹注意身体，常回家陪陪家人，吃上家的味道。2020年加油！
您好，我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，我相信有很多人都爱吃面条，既方便又好吃。那么挂面，面条店的鲜切面，自家做的手擀面有什么区别呢？
1.挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条，可以放置很久，保存方便，但不劲道。
2.面条店的鲜切面基本都是机器制作，将面粉和水按照一定比例加入机器中，自动制作，没有挂面容易保存，没有自家做的手擀面劲道。
3.手擀面为纯手工制作，虽不易存放，但味道好吃，劲道。
对于挂面，面条店的鲜切面，自家做的手擀面，我个人更喜欢自家做的手擀面，下面就让我们来看下详细的做法吧！
主要食材：面粉200克，盐
1.温水和面，面粉中加入3克盐，少量多次加入温水，揉成面团，醒面15分钟；一定要少加水，避免面条粘连；
2. 将醒好的面团在案板上继续揉，直至面团表面光滑；
3.用擀面杖将面擀成大饼状；
4.将擀成的薄饼上撒些面粉，叠成如下形状；
首先说起面食，我觉得以吃面食为主的朋友比较有发言权[呲牙]我个人就是吃面食长大的，对面食的情怀是独特的！
首先我们分析一下楼主所说的三种面条的区别在哪里！
第一， 挂面又称龙须面。
优点：现代城市生活节奏快，很多人下班已经很晚了，没时间去买鲜切面，所以挂面食用方便而且好做。挂面在成型完成后，里面水份几乎蒸发完了，所以更容易保存，并且不容易坏！
缺点：现的挂面容易里面有添加剂，虽然说不是很多，长期吃的话，对身体还是不好！
第二，鲜切面属于机制面条的一种，属于挂面未成型的前身。
优点：能比挂面做出更多种口味的面条，比如，卤面，蒸面，焖肉面，等等，而且在苏州很多面馆都使用鲜切面。
缺点：鲜切面保存时间不长，如果冷藏，基本两到三天就会发酸，夏天而且更容易发霉！
第三，手擀面可以说是一种传承吧，自古以来都有这种做法。
优点：手擀面好吃，而且口感上有劲道，比较有嚼劲和Q弹的感觉。外出吃面，我个人首选手擀面！
首先三者不管是从制作工艺上，还是口感上都是不同的，具体区别如下：
挂面 是以小麦粉添加盐、碱、水机器制成的经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。挂面是比较细易存放。
新鲜面条，市场出售新鲜的面条基本为压面机加工的机制面条，用搅拌机和面、钢辊压制、机刀切割，流水作业，功效较高，一般不饧面，依靠钢辊反复碾压成型，面条较硬，吃起来虽然筋道，但不够香糯，而且有添加剂防腐剂，但是存放时间短。
手擀面都是纯手工制作，和面水与面的比例为2:5，偏硬，所以要醒面很久，而且面团非常难擀，非常费力！手擀面要现坐现吃掉，不可以存放
手工擀面吃起来更劲道韧劲十足，所以当然是手擀面更喜欢吃
你还记得当年农村的面坊里磨面的情景吗？
不知你问的是哪个年代？
我记忆的是两个阶段，石磨和机械。当然中间还有毛馿过渡。
说起石磨，好像原始而古老。硬生生的用石头把粮食碾压成面，一遍两遍三遍……。以小麦为例，第一遍是最好的，用罗子罗下，又细又白，罗子上面的倒在磨上再压第二遍，如此继续三、四甚至有五六遍的。
再说推磨，磨分上下两棋，下棋是固定的，人推着上棋绕着圈儿走，粮食顺着磨棋眼流入两棋中间而被碾压成碎面而溜出石磨。
这推磨可不是件好活，我认为它和手工割麦是最使人头痛的两件活，一步一步，把人都晃困了，哪如走路好受。
有人说话还好，若没人，时间久了不摔倒才怪。
所以，每到推磨的时候都有点胆怯！
再再说机械，对于石磨来说是一大创新，使人从推磨的痛苦中解脱出来。
粮食往机器里一倒，开动机器，不一会功夫就磨好了。只要付出很少的代价，省去了枯燥乏味的劳动！
人多的时候也需要排队，先来后到嘛！
我肯定能记得，因为那会经常帮父母干这个活，一个时代的记忆。
那会我记得就有了可以脱去麦子皮的磨面技术，不过都是大型的机器，紧挨着我在磨面的车间，我每次磨100多斤麦子，到了大机器里转一圈都不够缠的面粉，所以经常都是在小机器上磨面，我会把磨的面分好，每次都要留一点做面条的好面，就是类似现在的精粉，这个用来家里有红白喜事蒸馒头用，或者是擀面条，其余剩下的就和在一起，平时蒸馒头都是这个，拔了头茬面剩下的就要稍微黑一点点，。
我那会磨面都是在我们村的面粉厂，面粉厂不光是磨面，还有粉条坊，榨油坊，弹棉花，当时都是挣工分，我的母亲在弹棉花，有时还要上夜班，父亲在榨油坊，平时基本没有时间休息的，作为老大的我，肯定要帮父母干活，最多的就是把小麦用水淘干净，然后用小平车拉到面粉厂的车间.
再到了后来就是这种家庭作坊式的磨面，到现在村里还有一家在这样做，因为自己磨的面吃着放心吧。
石碾子磨面我的记忆中没有用过，我那会就是机械化了，到现在总有40年没有磨过面了，想起来我那会不知道那来那么大的劲，一个人把几十斤一桶的麦子搬到小平车上的，满满的回忆这会还能想起当时磨面的情景。
俺这六十年代时还是一家或几家单独有一间磨坊，磨面时用人推或驴拉，有一专一萝面的萝柜，把磨出来的面和麸子一遍一遍的萝，一遍一遍的磨，直到没有面粉光有麸子为直。到了六十年代未七十年代初，生产队里统一有了磨坊，是用机器拉着磨面机(俗称一风吹)磨各种粮食才把石磨淘汰，之后装上了电用电机磨面更快更方便了。八十年代时兴分遍磨又比一风吹磨先进了很多，随后大队办了大型面粉厂农民又改换面吃了，到如今面也很少换了，直接到超市买馍或面条吃了。总之，社会是一步步发展的，相信以后人民的生活会更加幸福美满的。
现在说说以前农村磨面的情景，没经历过的保准觉得好玩，经历过的都知道，那也不是什么轻松的事情。
最早是石盘磨，这应该都见过，上下各一盘，下面的固定在台子上，有磨芯，正好与上盘圆凹处契合，上盘有"鼻子”，绑定一根棍子，人一推就转了。粮食从磨眼缓缓往下漏，这叫抱棍子推磨。推磨的人手里拿个条帚，边推边扫磨出的粮食，防止太多掉到台下。
这里有一个技术问题，为了调节磨出的面粗细程度，在磨眼上往往插一把高粱杆子，插得少粮食漏得快，插得多粮食漏得慢，漏得快推出的粮食磨不碎，需要一遍遍磨，磨眼不肯漏就拔一拔高梁杆子。当然，如果有功夫不着急可以慢慢地磨，让粮食漏得慢一点，推出的面细一点。
人们感觉太累，经常转得头昏眼花，就套上毛驴，用布把它眼蒙上，驴子就不停地一圈圈拉着转。
准备面袋，簸箕收起，大簸箩里有专用的"工"形木，罗有粗罗细罗，放在工形木上来回筛，筛下的就是细面了。人们要磨很多遍，至到剩下一点点麸子，半袋小麦要推一中午或一天。
后来有了机械，叫"对滚”，有专人磨面成为一种专业，粮食倒进去实现面麸分离，个多时辰磨一袋面粉，不过环境很暴，面尘飞扬，人成了"白无常”。这些都已经成为历史了，不知道晚辈们以后是否还知道这些事情。
