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味千叉烧拉面怎么卷的叉烧?
1.买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用
2.取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3.盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉
4.腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸
5.将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可
叉烧拉面成本?
叉烧拉面的成本因地区和店铺而异。一般来说,叉烧拉面的食材包括面条、叉烧、烧腩仔、鸡蛋、豆芽、葱花等。根据不同店铺的规模和菜品种类,食材成本会有所不同。此外,店铺的租金、水电费、人工成本等也是影响成本的重要因素。因此,叉烧拉面的成本需要根据具体店铺来综合考虑。
日本拉面的制作步骤有哪些?
材料
做法
[汤] :
2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋] :
1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用,参考下图;
2,另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。
日本拉面大多用猪骨熬汤,汤就是日本拉面的灵魂,汤的制作过程比较繁琐,简单一点的是用昆布加水煮开后捞出,加入猪骨各种蔬菜(胡萝卜洋葱包菜等)熬制变白,过滤残渣备用。面条大多用碱水面条,***的。
制作一碗日本拉面,汤面分开煮,清水煮面,起锅猪油炒配菜,放入猪骨汤,加入味增,即味增拉面,加入盐即猪骨汤面(其实这个盐味也比较复杂,类似于猪骨汤的制作,但是要加盐熬至浓稠做调味品用)。一般还可加黄油调味。
日本拉面其实中国面差不多,主要区别在于汤料分类,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,除上述原料外,日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等,使各家的汤料各俱微妙的味道。面多以叉烧肉和鸡蛋为主,还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,种类繁多。
常见的味千猪骨汤拉面做法如下
配料:面:小麦粉,水,食用盐 调味料:麻油,蒜,葱,红辣椒粉 汤料:浓缩排骨白汤,千味粉,食用盐,水 做法:1)把2公斤(约10碗)水倒在锅内煮滚;2)预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀;3)剩下的滚水加入生面,再煮2分钟;4)将煮面用的滚水倒掉,夹起面条,放进已准备好的汤内 注:为使口感更佳,请勿将汤粉及生面同煮,煮面时间不再超3分钟。