扬州饺面怎么做？
1 原料(一碗量)：面粉100g，面条150g(人工擀制，刀切成型)，鲜猪肉茸100g(后坐肉去皮去骨剁碎成茸)，冬笋末20g，虾籽10g(以伏天高邮、邵伯湖出产的湖虾籽为佳)，精盐，葱姜米，料酒，熟酱油，碱液，胡椒粉，麻油，蒜花少许。
2 操作步骤：(1)猪肉茸加入葱、姜、酒、盐拌匀入味，加入笋末，搅拌上劲，淋麻油成馄饨馅。(2)面粉加水，少许碱液揉成团，擀成薄皮制成小方片数十张(一般为10张左右一份足已)，包入肉馅成馄饨。(3)锅内放水，放入虾籽烧沸，分别放进馄饨、面条煮熟，大锅内放入熟酱油、麻油、冲入虾子汤，捞起馄饨面条，撤上胡椒粉和蒜花即可。
所需材料：
1. 面粉 250克
2. 水 适量
3. 鸡蛋 1个
6. 芝麻油 适量
7. 酱油 适量
步骤：
面粉 100 克，面条 150 克，鲜猪肉蓉 100克，冬笋末 20 克，虾子 10 克盐、葱末、姜末、料酒、熟酱油、碱液、胡椒粉、麻油各少许
制作步骤：1.猪肉蓉加入料酒、葱末、姜末、盐拌匀入味，加入笋末，搅拌上劲，淋麻油成馄饨馅。
2. 面粉加水、少许碱液，揉成团，擀成薄皮，包入肉馅成馄饨。
3. 锅上火，加入水烧沸，放入虾子、馄饨、面条煮熟，再放入熟酱油、麻油，捞起馄饨、面条，冲入虾子汤，
面条一定要用人工擀制的刀切面。搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，才能上劲。
扬州饺面怎么做？
面粉 100 克，面条 150 克，鲜猪肉蓉 100克，冬笋末 20 克，虾子 10 克盐、葱末、姜末、料酒、熟酱油、碱液、胡椒粉、麻油各少许
制作步骤：1.猪肉蓉加入料酒、葱末、姜末、盐拌匀入味，加入笋末，搅拌上劲，淋麻油成馄饨馅。
2. 面粉加水、少许碱液，揉成团，擀成薄皮，包入肉馅成馄饨。
3. 锅上火，加入水烧沸，放入虾子、馄饨、面条煮熟，再放入熟酱油、麻油，捞起馄饨、面条，冲入虾子汤，
面条一定要用人工擀制的刀切面。搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，才能上劲。
