锅巴肉片的家常做法？
锅巴肉片是一道口感鲜美的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法： 材料： - 五花肉 200 克 - 面粉适量 - 鸡蛋 1 个 - 葱姜蒜适量 - 辣椒干适量 - 盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 糖适量 - 水淀粉适量 - 锅巴 100 克（可选） 步骤：
1. 五花肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖等调味品拌匀，腌制约半小时。
2. 将面粉和鸡蛋打成面糊，将腌好的肉片沾上面糊。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒干爆香。
4. 放入裹好面糊的肉片煎至两面金***后捞出备用。
5. 把锅中剩余的油倒掉，放入锅巴翻炒至微***后取出备用。
6. 锅中留少许底油，放入肉片和锅巴翻炒均匀。 7. 加入适量水和盐，煮至汁浓肉嫩即可。
Tips： 1. 可以根据个人口味加入其他配菜，如青椒、豆腐等。 2. 煎肉片时火不要太大，以免面糊糊在锅底上。 3. 锅巴可以提升菜品的口感，但也可以省略。
锅巴肉片，可是川菜中的名菜，特别是当菜汁淋进锅巴中，那滋啦作响的声音，感觉食欲都被激发出来了。别以为只有在饭店中才能吃到这道菜，其实它的烹饪一点也不难。快跟着小易一起，来看看怎么做的吧！
所需食材：
猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱
制作步骤：
第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

锅巴炒肉用的是什么锅巴？
大米锅巴。
锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
蒿粑怎样炒好吃？
2.炒瘦肉，盛起来，炒篙苞，最好炕出点锅巴！
3.瘦肉倒入，一起翻炒，放盐，撒香葱！
篙芭炒肉丝
先把猪肉切成丝,再把篙芭切成丝,准备一点红辣椒,再把红辣椒切成丝.先放油,再把篙芭.猪肉.红辣椒一起到进去,暴抄1分钟后再加一小勺盐.大蒜.再加点醋,一起抄1分钟,加点水,就可以了
篙芭炒肉片
青椒肉丝码子怎么做？
青椒肉丝一道家常菜，如果怕辣，就怕青椒彻底去籽，炒出来的青椒很香但辣味很少了。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.猪里脊、青椒、蒜、姜准备好
2.青椒切丝，姜葱蒜切丝，猪肉切丝放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、豆瓣酱腌制20分钟
3.油锅加热，放入葱姜蒜爆香
4.放入腌制好的猪肉条翻炒
