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苏式汤面最正宗的做法?
用料:三黄鸡500g,龙须面300g,油15g,盐2g,油菜30g,葱7g,姜3g,胡椒粉2g,北极虾10g
做法:
1.三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油,洗净的三黄鸡用清水泡至1小时,泡出血水。
2.置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用,焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
3.大火烧开,撇去血沫。
1.起锅,锅中加水烧开,下入龙须面,煮开
2.青菜心洗净,入热水中滚一下
3.将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉,还有荤油,倒入大碗中调成料汁
4.倒入高汤,加入适量开水调匀
5.加入煮好的面条
6.最后放入烫好的青菜心即可
食材:面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤:

1、一碗面半碗水加上少许盐,和成光滑的面团,静置五分钟,醒下面;

食材:面条200g
荷包蛋1个高汤冻适量
猪油适量
具体步骤:1. 碗中放入高汤冻,加入荤油。如果没有高汤,自己调:老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油
2. 锅内清水煮开。
4. 锅内的水开始煮面,把面条放进锅内。
5. 提前准备三碗清水,锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开,连续加3次水面条就熟了。
6. 面条捞出沥掉水份。
苏式汤面怎么做,东吴面馆红汤面做法,盖浇面培?
苏式汤面的做法
1.
本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜,所以先准备好食材,都是很常规的东西,很好弄。
2.
猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉,要去干净哟,不然骚味太重,然后用刀切花,刀劲要恰到好处不能切透
3.
香菇我用的是香菇干,因为香菇干的香味更加浓郁,而且极易入味,首先得要在水里泡开,温水一小时泡发,然后切片
食材:面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤:

1、一碗面半碗水加上少许盐,和成光滑的面团,静置五分钟,醒下面;

苏式鲜面条加工配方?
苏式鲜面条的主要原料是面粉、橄榄油和水。制作过程中需要先将面粉和橄榄油混合,逐渐加入水,并用手揉搓,直到形成光滑的面团。接着将面团擀成薄片,切成细条,用清水漂洗干净。在热水中煮熟后,可以添加各种蔬菜或肉类作为佐料。苏式鲜面条口感软嫩、香甜爽口,味道鲜美,是广受欢迎的一道传统食品。
苏式鲜面条的配方主要包括面粉、水和碱水。其中面粉要选择高筋面粉,水的比例要适当掌握,碱水可以***用小苏打水或纯碱水。将面粉和水混合后揉成光滑的面团,再加入适量的碱水搅拌均匀即可。为了提升面条的口感,还可以加入少量食盐和鸡蛋。最后将面团切成细条,放入滚水中煮熟即可食用。苏式鲜面条的制作工艺需要多次揉搓和反复拉伸,才能达到面条劲道爽滑的效果。