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红薯粉怎么做面?
一、用料
红薯粉一把;豆瓣酱1勺;葱姜蒜若干;生抽一勺;盐3克;老抽半勺;糖6克;肉沫适量;料酒一勺。
二、做法
1、红薯粉清水泡,放点老抽上色。10点10分泡到11点30分,做出来有一点Q弹,如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。
2、油锅下姜蒜沫,下肉沫炒,下豆瓣酱炒,放十三香,生抽一勺,老抽先少放点看看颜色再适量增加,然后放泡好的红薯粉丝,加热水,快熟时加盐和糖少许。
红薯粉揉成面团过程:
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般***用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。
红薯粉面做法?
红薯粉面条 原料:红薯粉,面粉,鸡旦,洋葱,西红柿,碎肉,香菜 做法:
1.和面 按一比一的比例把白面粉和红薯粉倒入盆内。往红薯粉上打一个鸡蛋,用筷子搅几下;往白面上加些凉水,用筷子搅几下。最后把红薯粉和白面粉和在一起,形成面团。
2.把面团分成三个小剂子,用手做成薄薄的长条。
3.用压面机把薄薄的长条做成面条,然后直接下入开水锅内。
4.煮五分钟后捞出,然后过下凉水。
5.把碎肉、洋葱、西红柿炒在一起,然后加入过了水的凉面,炒几下,最后加入切好的香菜,炒红薯面条就做好了
材料:红薯粉,韭菜,鸡蛋,盐,生抽,老
务做法:小火煎蛋,加入泡好的粉条,加适量水,韭菜,盐,生抽老抽,蚝油,盖盖焖一两分钟以后翻拌均匀,水变少即可出锅装盘,粉条泡过不用煮很久,韭菜也是不用煮很久,杀青就可吃了^ w
红薯粉面的做法如下
1、主料:红薯粉1面00克。
2、辅料:食用油适量、胡椒粉少许、蒜子适量、盐适量、生抽适量、辣椒碎少量、葱花适量。
3、红薯粉放开水里煮一下,加一勺盐煮更入味,煮至八成熟后滤干水分备用。
4、煮红薯粉的间隙把葱花洗净葱白部分切段,剩下的切成葱花,蒜子切碎,少许辣椒切碎。
5、热锅加入适量食用油。
第一步:把红薯用搓子差成片,晚秋时侯晒十来天,晒干!
第二步:去当地磨面房,磨成粉面!装进面袋倒入缸里吃上一年!
第三步:一斤红薯面粉,半斤开水烫面,凉后揉成光滑面团!
第四步:放入手工河捞床子里面,河捞床下面下锅,锅烧开后,鲜红薯粉直接压进去!
第四步:锅开后,用漏勺把红薯粉捞出放进凉水中过凉!旁边放一个盛凉水的大盆!
红薯粉面的做法很简单。
红薯粉作为一种非常受欢迎的食材,它的制作非常简单,只需要简单的准备和烹饪,就可以做出一道美味的红薯粉面。
制作红薯粉面的食材包括红薯粉、香菜、葱末、蒜末、生抽、老抽、盐和胡椒粉等等。
制作步骤包括先将红薯粉煮熟备用,然后用油炒香葱末和蒜末,加入适量的生抽和老抽,然后加水烧开,加入煮好的红薯粉,调味即可。
配上适量的香菜,口感清淡而又非常好吃。
这道红薯粉面的制作非常简单,非常适合新手学习和尝试。