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半熟蛋糕为什么叫半熟?
半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一種恰巧•半熟,下層是熟了的輕芝士蛋糕,上層是半熟狀態,表面烤至略微上色即可,吃起來就中和了輕芝士和重芝士,所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間,一口可以體驗兩種芝士蛋糕的***。
半熟芝士蛋糕做法?
材料:模具10个 蛋糕底子( 鸡蛋2个 玉米油20g 水 22g 低粉 30g 糖30g )
芝士( 蛋黄2个 蛋清50g 糖35g 奶油奶酪125g 黄油30g 奶油125g 低粉12g)
一、在模具内部刷一层薄薄的融化了的黄油,方便脱模,铺一层稍高于模具的烘焙纸,预留出一个切蛋糕底
二、烘焙好戚风蛋糕底,用预留的模具切块,蛋糕片依次放入模具中
三、奶油奶酪和黄油热水软化,不用管,打一个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,先把蛋黄打发到膨胀发白。
四、倒入低粉,继续搅拌,倒入少量的奶油(加热一下),继续搅拌,搅拌均匀后倒入剩下的奶油,继续搅拌。把奶油奶酪和黄油放进去,继续搅拌
五、倒入锅中开火不停地搅拌,变得非常的顺滑,感觉越来越浓稠的时候,感觉关火,小心糊锅
六、烤箱11°预热,蛋清可以打发了,加入白糖,打发到非常非常细腻的小气泡为止,滴入玫瑰色素和香精,加一点点就可以了,然后稍微搅拌均匀就可以了。
七、加入芝士糊,继续搅拌均匀,装入裱花带挤入模具中,不要高于围边
八、放入低盘,低盘要放上水,保存湿润,放进烤箱中下层105°烤25分钟,就可以出炉品尝啦!
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合
3.蛋白与蛋黄分离干净,蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀
5.白糖分三次加入蛋白中,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小尖角即可!
6.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀
7.倒入六寸模具震出气泡
8.烤箱提前160度预热,烤盘注入开水,模具放在网架上,网架与烤盘放一层!150度烤60分钟!
9.时间到了先不要拿出,与室温差不多温度时再拿出!无需倒扣,晾凉脱模即可!
6寸半熟芝士蛋糕的做法?
1、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)
步骤 2
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度
步骤 6
1/4
准备消化饼干120克,鸡蛋两个,黄油30克,原味酸奶100克,香草精10克,低筋粉10克,柠檬汁60克,奶油芝士250克。
2/4
将饼干压碎,蛋黄加白砂糖、低筋粉,搅拌均匀。
3/4
加入芝士搅打至发白,将糊倒入模具,放入烤箱烤20分钟即可。
4/4
北海道半熟芝士蛋糕的做法?
北海道半熟芝士蛋糕是一种口感细腻、入口即化的蛋糕,以下是制作它的步骤:
1. 准备材料:奶油奶酪 200 克、黄油 50 克、细砂糖 80 克、鸡蛋 2 个、玉米淀粉 15 克、淡奶油 100 毫升、柠檬汁 10 毫升、白巧克力适量。
2. 将奶油奶酪和黄油软化,加入细砂糖搅拌均匀。
3. 逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
4. 加入玉米淀粉搅拌均匀。