蘸肉的万能蘸料？
4. 花生酱、生抽、醋、糖、蒜末、香菜末、辣椒油混合。
5. 沙茶酱、生抽、醋、糖、蒜末、香菜末、辣椒油混合。
7. 日式酱油、味增汤（或者生抽）、糖、蒜末、香菜末混合。
9. BBQ酱：烧烤酱、蜂蜜、芥末酱混合。
炖肉蘸料怎么调？
姜片 (6片)
姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒炖牛肉的话 是姜片6片左右，八角 桂皮 几片香叶，一个对半切开的洋葱，两个丁香，两个干辣椒，料酒
方法一
土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。
五花肉蘸水怎么调好吃？
蘸水，也叫蘸碟，风靡于四川、云南、贵州等地。除了蘸五花肉、炖猪蹄，还可以蘸各种水煮蔬菜，非常美味。
对于不同的菜，蘸水特点不一样。如果是蘸水豆花，蘸水要加油辣椒，就是热菜油浇在辣椒面上，再加上其它调料；还有一种蘸水称农民蘸水，主要用来蘸蔬菜，做法的特点主要在辣椒的选用上，主要是用火上烤过的干辣椒面，更香……
蘸五花肉的蘸水，做法的特点是清爽，要能中和五花肉的腻，更好吃。下面分享做法：
做法：
准备材料：蒜2颗、盐0.5g、白砂糖0.5g、酱油2勺、辣酱1勺、油辣子1勺、红方腐乳1只、香油1勺
1、蒜瓣切碎，或者拍碎也可以
2、小葱和香菜切碎
3、大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水
4、放酱油和香油
5、放入油辣椒和辣酱
6、腐乳和香菜、碎小葱放进去
五花肉蘸水做法好多，我们家经常吃的就是蒜泥白肉，下面我分享一下我们家的做法：
用料：五花肉 葱段 姜 料酒 盐 花椒 香油
醋
做法：1 把五花肉清洗干净
料酒、花椒
4 关火后，把肉捞出放凉切片
5 大蒜剥屁清洗干净，放入石臼加少许
蘸水用油辣子、辣酱、腐乳、香油等一起做好吃，下面介绍做法：
准备材料：蒜2颗、盐0.5g、白砂糖0.5g、酱油2勺、辣酱1勺、油辣子1勺、红方腐乳1只、香油1勺
制作步骤：
1、蒜瓣切碎，或者拍碎也可以
2、小葱和香菜切碎
3、大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水
4、放酱油和香油
5、放入油辣椒和辣酱
6、腐乳和香菜、碎小葱放进去
7、拌匀即可，可以蘸肉片、豆花、凉菜等
五花肉的蘸水，可以根据个人口味调制。但是个人觉得，无论哪种调法，有4样东西不能少，那姜末，葱末，蒜末和生抽。
下面是我常用的一个配方。供大家参考。
碗内放姜末，葱末，蒜末和能差不多掩盖上面三种配料的生抽，再加入3-5滴柠檬汁，加入小米红尖椒段。然后热锅烧油，油内放入少许花椒。待油冒烟的时候，把[_a***_]浇到刚刚调制的酱料上。这样就完成五花肉蘸水啦～
猪肉蘸蒜酱的做法？
一、用料
猪肉（带2分肥） 2斤
蒜 12瓣
葱头 1个
姜 1块
生抽，老抽，耗油，料酒 均2勺
蒜蓉辣酱 一瓶
老干妈油辣椒 一瓶
白芝麻 一把
面酱 3大勺
