什么是素大肉？
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食,通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料,通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感,通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
宝鸡素喇嘛肉怎么做？
1、将喇嘛肉用清水煮至九成熟捞出，剔骨。
2、生菜叶垫盘底，剔下的喇嘛肉放在生菜叶上。
3、然后将剔下的肉切成块状堆在骨头上，用酱油、芝麻油、蒜泥、红油、香菜调合成汁，食时蘸着酱汁吃
（图片来源网络，侵删）
蛋白肉怎么做？
这里教大家一道用大豆分离蛋白做的“素红烧肉”吧。这道菜不仅外形上很象红烧肉，而且吃起来，口感也和红烧肉差不多，但是，它不仅能提供足够的营养而且不容易使人发胖。 主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块 配料：冬笋、香菇 调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油。 具体做法：首先把蛋白肉切成小方块，块最好切的均匀一点。把香菇切成小片。把冬笋先沿中间切成两半，再改成小片。现在就可以开始炒菜了。把锅烧热后，放入两勺花生油。等油烧热以后，把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了。一起翻炒几下就可以出锅了。
原料：大葱、蛋白肉、盐、酱油。
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
第1步、食材：大葱（已清洗切开）、蛋白肉。
第2步、将蛋白肉用清水泡软。
第3步、起锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒。
第4步、接着，合入泡软的蛋白肉翻炒翻炒。
第5步、然后，加适量的盐。
第6步、加适量的酱油。
第7步、调味炒匀即成。
