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全蛋面怎么做?
2、用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机。
4、压面机开1档,让面片过压面机3、4遍。
5、面片对半折一次,再次过压面机大概3遍。
6、转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。
7、把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
8、压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来了。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起。
虾仁全蛋面最正宗的做法?
材料主料:全蛋面150g、虾仁100g、豌豆100g;辅料:油适量、盐适量、味精少许、酱油1大匙、清水2杯、猪油1大匙、胡椒粉少许、白糖少许、姜少许、大葱1颗、香菇2朵、绍酒适量、胡萝卜适量虾仁全蛋面的做法:
3、煮面条的同时,将胡萝卜切片,用开水焯一下。
4、豌豆用开水焯一下。
5、香菇用开水焯一下。
6、将胡萝卜豌豆捞出控干水分,香菇捞出切片,姜切末,葱切葱花。
7、热锅凉油,放入姜末和葱末煸出香味。
9、放入萝卜片和香菇。
全蛋面 银丝面区别?
答:全蛋面和银丝面表面的区别就是颜色,全单面的颜色是放淡***,看上去一层层的淡***很漂亮,而银色的面就是普通的面条的本色。