豆花面是哪里的特色？
豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创，创始于本世纪初，已有近百年的历史。
据说多方面起源于清代光绪年间开出是免行善人，专为来香山寺烧香拜佛的人开的，因而取缔微博后，经过改进加上了肉梢，到民国年间已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上带着一团雪白的豆花，将面条，青菜，豆浆中。
豆花面酱料配方？
去重庆玩的时候吃到了一家小巷子的豆花面 让我这个甜豆花党瞬间接受了咸豆花
用料：豆瓣酱 勺,蒜 瓣,豆豉 克,葱花 克,面酱 少许,肉哨子 一碗
1、豆瓣，豆豉，蒜，肉哨子剁细,油锅烧辣关火，下调理翻炒，下葱花，黄豆酱，麻油，花椒面拌匀。
豆花面酱的正宗做法如下：
（1）用一些用鲜红辣椒经太阳晒干，然后将干红辣椒放入锅中煮20分钟左右，不捞出锅，让它在锅中浸泡到冷却，然后捞出放入破壁机中，加入少许大蒜瓣和少许老姜一起绞碎，就成了辣椒粑，也就是我们贵州人说的糍粑辣椒。
（2）把新鲜的瘦猪肉，放入锅中煮熟捞出，切成肉丁，然后放入菜油，烧到7成热，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放盐起锅备用。
（3）把贵州人爱吃的菜油，适量放人锅中烧到7成热，放入切碎的虾皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起锅即可。
（4）食用时，根据自己的喜好，取适量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入盐，味精，鸡精，花椒，葱等配料，最后倒入适量酱油，搅拌均匀，就可蘸豆花面吃了。
遵义豆花面的臊子做法窍门？
食材
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄花菜适量，木耳适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，鸡蛋1个，土豆适量，小树椒适量，大料适量，五香粉适量，陈醋适量，辣椒粉适量。
1.准备手擀面备用。
3.五花肉切薄片。
4.葱姜切末备用。
6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
粉蒸肉豆腐脑的做法？
〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末
3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，[_a***_]少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金***出锅放凉碾碎。
