牛眼肉可以怎么吃？
所说的牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。
如果你买的牛眼肉品质不错，可以改刀差不成一扁指厚（根据个人喜好），放点盐（有海盐更好）、黑胡椒碎腌制一下，烧热平底锅，倒点油煎成你喜欢的成熟度，配点扒时蔬，一份肉眼牛排就做好了！
牛眼肉是牛前腰上的，位于脊背第七个肋排至第十个肋排之间肉，横切后像眼睛，所以得名牛眼肉。共有两块，每块约重四千克左右。肥瘦相间，香甜多汁，不干涩，是牛肉中的上品。
牛眼肉位于背背运动量较小，所以特别的嫩。脂肪含量高。对于肌肉的增长和增强力量都特别有效。
牛肉在中国传统饮食习惯里，多数由于卤，红焖，烧烤，涮火锅。牛眼肉香甜多汁，特别细嫩。最适合用来涮火锅，烧烤，煎制。但要想吃牛眼肉香甜多汁的本味，最好的烹饪方法是煎制。下面给大家介绍香煎牛眼肉的做法。
牛眼肉的生长部位运动量较少，特别的嫩。所以煎的时间不能太长。时间长就老了。煎的火候与时间得当，又嫩又香。特别适合佐酒。
###【香煎牛眼肉】###特点 :口味香甜，肉香浓郁。
第一步准备食材。
【主料】牛眼肉300克。
【辅料】洋葱半个。香菜一棵。蒜瓣10克。西兰花30克。红彩椒半个。
【调料】黑胡椒碎3克。盐5克，生抽5克。红酒2小勺。淀粉适量。黄油10克。
第二步处理食材。
眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。
之所以被称为牛眼肉，主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
一般我们去外面吃火锅时，经常会在菜单上看到牛上脑的身影，其实牛眼肉同样非常适合涮火锅。
除此之外，牛眼肉还适合做牛排，也就是人们常说的眼肉牛排。眼肉牛排虽比不上菲力牛排嫩，但有嚼头，够劲道。那今天就分享一下牛眼肉的几样做法。
【越式牛肉粒】
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量，显得这道菜霸气十足，在年夜饭里绝对“撑得起场面，压得住台面”。牛肉口感外焦内嫩，肉质鲜嫩。最关键的是，牛肉给足了份量，足足大出一倍的量，食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜，年夜饭桌上的明星菜。
主料：上等牛眼肉300克
辅料：花椒碎10克
调料：耗油6克、淀粉5克、糖3克、生抽6克、盐5克
做法：
牛眼肉根据每个人的口味的不同，有不同的做法，和各位分享一个简单点的做法。需要的材料包括：牛头肉，还有一些盐，糖等食材，还有丁香花椒。1.牛肉温水洗干净，放入锅里煮开，加料酒，葱姜2.用大锅，放入煮开的牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后装盘即可。
八爪鱼炖肉的做法是什么？
原料：
八爪鱼、油、肉块、老抽
配料:
做法：
八爪鱼去内脏、表皮
1、，洗剥干净，改刀成合适的大小；
3、锅内放冷水，氽烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；
4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；
【秘方】八爪鱼炖肉
八爪鱼炖肉是一道由八爪鱼、油、肉块、老抽等做成的美食。
中文名八爪鱼炖肉原料：八爪鱼、油、肉块、老抽配 料葱、姜、冰糖、桂皮、大料做法：八爪鱼去内脏、表皮
1、，洗剥干净，改刀成合适的大小；
2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块；
3、锅内放冷水，氽烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；
4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；
5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。Thank you
1、，洗剥干净，改刀成合适的大小;八爪鱼炖肉
2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块;
3、锅内放冷水，氽烫肉块以去除污物后，洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。
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八爪鱼里面是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有的微量元素和维生素是非常丰富的，像维生素E和维生素B、维生素C，也是含有钙、磷、铁、锌等。八爪鱼里面是含有丰富的牛磺酸，而且是比一般的肉类含量高很多，能够很好的帮助抗衰老和降血压，能够很好的软化血管，牛磺酸可以很好的促进婴儿的脑组织发育，而能够提高视觉机能，年轻人是可以很好的食用一些来帮助抗氧化和延缓衰老。
主料
章鱼500g、五花肉400g
调料
调和油适量、食盐适量、葱适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、姜适量、蒜适量
八爪鱼炖肉步骤1
八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子
步骤2
洗净后，从爪与头部中间断开。备用
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小
2.带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块
3.锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉
4.炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒
5.待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。
新会柑肉的正宗做法？
新会柑肉正宗做法
材料
橙子一个（大），鸡胸肉一块，苦菊30克，核桃仁20克，盐少许，黑胡椒碎适量，橄榄油10毫升，葱少许，姜一片
做法
1、准备材料，苦菊用淡盐水浸泡后洗净
2、起锅放水，放入葱姜、鸡胸肉，大火煮开煮至用筷子能插透，稍微一焖，即可捞出
3、煮好的鸡胸肉放入冰水浸泡至凉，捞出鸡肉撕成条，放入大碗中
4、橙子削掉外皮，一半切块放入鸡肉中，另一半捏汁淋在鸡肉上，撒上适量的盐、黑胡椒碎
5、核桃仁用平底锅小火烘出香味，掰碎后放入碗中，倒入橄榄油拌匀。
用蜂蜜或者冰糖将柑肉腌制起来
具体做法很简单
1、找个干净的玻璃瓶，用开水烫过，控干或者用纸巾擦干
2、然后把柑肉切片，一层柑肉，一层蜂蜜（冰糖）这样放满
3、盖上一层保鲜膜然后盖紧瓶盖，最后放冰箱冷藏[_a***_]
4、大概一星期就可以用来泡茶了，用凉开水或者冰水冲开，酸酸甜甜的应该很好喝，或者泡一杯绿茶，再加两片蜜渍柑应该很有风味
