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牛眼肉可以怎么吃?
所说的牛眼肉是指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根致第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉,也叫眼肉。牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。
如果你买的牛眼肉品质不错,可以改刀差不成一扁指厚(根据个人喜好),放点盐(有海盐更好)、黑胡椒碎腌制一下,烧热平底锅,倒点油煎成你喜欢的成熟度,配点扒时蔬,一份肉眼牛排就做好了!
牛眼肉是牛前腰上的,位于脊背第七个肋排至第十个肋排之间肉,横切后像眼睛,所以得名牛眼肉。共有两块,每块约重四千克左右。肥瘦相间,香甜多汁,不干涩,是牛肉中的上品。
牛眼肉位于背背运动量较小,所以特别的嫩。脂肪含量高。对于肌肉的增长和增强力量都特别有效。
牛肉在中国传统饮食习惯里,多数由于卤,红焖,烧烤,涮火锅。牛眼肉香甜多汁,特别细嫩。最适合用来涮火锅,烧烤,煎制。但要想吃牛眼肉香甜多汁的本味,最好的烹饪方法是煎制。下面给大家介绍香煎牛眼肉的做法。
牛眼肉的生长部位运动量较少,特别的嫩。所以煎的时间不能太长。时间长就老了。煎的火候与时间得当,又嫩又香。特别适合佐酒。
###【香煎牛眼肉】###特点 :口味香甜,肉香浓郁。
第一步准备食材。
【主料】牛眼肉300克。
【辅料】洋葱半个。香菜一棵。蒜瓣10克。西兰花30克。红彩椒半个。
【调料】黑胡椒碎3克。盐5克,生抽5克。红酒2小勺。淀粉适量。黄油10克。
第二步处理食材。
眼肉,指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根至第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。
之所以被称为牛眼肉,主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
一般我们去外面吃火锅时,经常会在菜单上看到牛上脑的身影,其实牛眼肉同样非常适合涮火锅。
除此之外,牛眼肉还适合做牛排,也就是人们常说的眼肉牛排。眼肉牛排虽比不上菲力牛排嫩,但有嚼头,够劲道。那今天就分享一下牛眼肉的几样做法。
【越式牛肉粒】
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量,显得这道菜霸气十足,在年夜饭里绝对“撑得起场面,压得住台面”。牛肉口感外焦内嫩,肉质鲜嫩。最关键的是,牛肉给足了份量,足足大出一倍的量,食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜,年夜饭桌上的明星菜。
主料:上等牛眼肉300克
辅料:花椒碎10克
调料:耗油6克、淀粉5克、糖3克、生抽6克、盐5克
做法:
牛眼肉根据每个人的口味的不同,有不同的做法,和各位分享一个简单点的做法。需要的材料包括:牛头肉,还有一些盐,糖等食材,还有丁香花椒。1.牛肉温水洗干净,放入锅里煮开,加料酒,葱姜2.用大锅,放入煮开的牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂3.取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后装盘即可。
八爪鱼炖肉的做法是什么?
原料:
八爪鱼、油、肉块、老抽
配料:
做法:
八爪鱼去内脏、表皮
1、,洗剥干净,改刀成合适的大小;
3、锅内放冷水,氽烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
【秘方】八爪鱼炖肉
八爪鱼炖肉是一道由八爪鱼、油、肉块、老抽等做成的美食。
中文名八爪鱼炖肉原料:八爪鱼、油、肉块、老抽配 料葱、姜、冰糖、桂皮、大料做法:八爪鱼去内脏、表皮
1、,洗剥干净,改刀成合适的大小;
2、带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块;
3、锅内放冷水,氽烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。Thank you
1、,洗剥干净,改刀成合适的大小;八爪鱼炖肉
2、带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块;
3、锅内放冷水,氽烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。
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八爪鱼里面是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且含有的微量元素和维生素是非常丰富的,像维生素E和维生素B、维生素C,也是含有钙、磷、铁、锌等。八爪鱼里面是含有丰富的牛磺酸,而且是比一般的肉类含量高很多,能够很好的帮助抗衰老和降血压,能够很好的软化血管,牛磺酸可以很好的促进婴儿的脑组织发育,而能够提高视觉机能,年轻人是可以很好的食用一些来帮助抗氧化和延缓衰老。
主料
章鱼500g、五花肉400g
调料
调和油适量、食盐适量、葱适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、姜适量、蒜适量
八爪鱼炖肉步骤1
八爪鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子
步骤2
洗净后,从爪与头部中间断开。备用
1.八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净,改刀成合适的大小
2.带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块
3.锅内放冷水,汆烫肉块以去除污物后,洗净、透凉
4.炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒
5.待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。
新会柑肉的正宗做法?
新会柑肉正宗做法
材料
橙子一个(大),鸡胸肉一块,苦菊30克,核桃仁20克,盐少许,黑胡椒碎适量,橄榄油10毫升,葱少许,姜一片
做法
1、准备材料,苦菊用淡盐水浸泡后洗净
2、起锅放水,放入葱姜、鸡胸肉,大火煮开煮至用筷子能插透,稍微一焖,即可捞出
3、煮好的鸡胸肉放入冰水浸泡至凉,捞出鸡肉撕成条,放入大碗中
4、橙子削掉外皮,一半切块放入鸡肉中,另一半捏汁淋在鸡肉上,撒上适量的盐、黑胡椒碎
5、核桃仁用平底锅小火烘出香味,掰碎后放入碗中,倒入橄榄油拌匀。
用蜂蜜或者冰糖将柑肉腌制起来
具体做法很简单
1、找个干净的玻璃瓶,用开水烫过,控干或者用纸巾擦干
2、然后把柑肉切片,一层柑肉,一层蜂蜜(冰糖)这样放满
3、盖上一层保鲜膜然后盖紧瓶盖,最后放冰箱冷藏[_a***_]
4、大概一星期就可以用来泡茶了,用凉开水或者冰水冲开,酸酸甜甜的应该很好喝,或者泡一杯绿茶,再加两片蜜渍柑应该很有风味