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酱卤肉的家常做法?
酱卤肉是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一份简单的酱卤肉的家常做法:
材料:
- 葱姜蒜适量
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
酱卤肉家常做法如下:
1、准备食材:带皮猪肉、生抽、花雕酒、冰糖、老抽、葱、八角、姜。
2、猪肉切大块,香葱打结、姜拍撒。
4、水沸后撇去浮沫。
6、加入生抽。
8、卤制过程中给肉反面。
黄豆酱卤肉的做法?
食材
五花肉适量,葱姜适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,花椒适量,适量生抽,老抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,适量冰糖,半瓶啤酒,一碗清水,适量盐,十三香适量。
1/首先,准备洗干净的五花肉,放入锅中煎,煎至金黄。
2/再加入葱姜,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,适量生抽,老抽,一勺蚝油,一勺黄豆酱,适量冰糖,半瓶啤酒,一碗清水,适量盐,十三香。
3/扣盖煮半个小时,再放入几个鸡蛋煮十分钟,最后大火收汁,捞出切成厚片,再加入卤水汁,即可出锅。
4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。
卤肉肉酱的家常做法?
步骤1/13
步骤2/13
锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用)。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3/13
步骤1/6
买上一斤新鲜的黑猪肉,黑猪肉比较好吃,洗好去皮备用
步骤2/6
猪肉切小块搅成肉末,最好不要太烂 ,蒜姜搅碎,备用
步骤3/6
锅里放一点肉,又不需要太多,因为我们猪肉里的肥肉煮着会出油的,油热放入猪肉碎,中火煸炒出油脂,再加入洋葱粒,蒜姜,一起中火煸炒10分钟,再转小火慢慢炒
步骤4/6
酱驴肉的做法?
原料: 驴肉5000克。 调料: 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法: 1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。 制作要诀: 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜; 2、炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒; 3、红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次; 4、炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂; 5、如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。