酱卤肉的家常做法？
酱卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的酱卤肉的家常做法：
材料：
- 葱姜蒜适量
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
酱卤肉家常做法如下：
1、准备食材：带皮猪肉、生抽、花雕酒、冰糖、老抽、葱、八角、姜。
2、猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒。
4、水沸后撇去浮沫。
6、加入生抽。
8、卤制过程中给肉反面。
黄豆酱卤肉的做法？
食材
五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。
1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。
2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。
3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。
4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。
卤肉肉酱的家常做法？
步骤1/13
步骤2/13
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3/13
步骤1/6
买上一斤新鲜的黑猪肉，黑猪肉比较好吃，洗好去皮备用
步骤2/6
猪肉切小块搅成肉末，最好不要太烂 ，蒜姜搅碎，备用
步骤3/6
锅里放一点肉，又不需要太多，因为我们猪肉里的肥肉煮着会出油的，油热放入猪肉碎，中火煸炒出油脂，再加入洋葱粒，蒜姜，一起中火煸炒10分钟，再转小火慢慢炒
步骤4/6
酱驴肉的做法？
原料： 驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 做法： 1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀： 1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜； 2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒； 3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次； 4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂； 5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
