蒸焖面的家常做法？
原料：扁豆150克 五花肉70克 鲜面条200克 葱1小段 大蒜3瓣 八角1个
调料：生抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 黄酒1汤匙（15ml） 蚝油1/2茶匙（3克）
做法:
1、扁豆洗净，撕掉两头的筋，用手掰成长断，五花肉洗净后切薄片，葱和瓣切片，五花肉片用生抽，蚝油，黄酒腌制5分钟。
2、锅中油温微热时，放入八角，葱片，蒜片，中小火煸出香味后，放入腌好的五花肉，中火炒至肉变白后，放入扁豆，接着倒入将将没过扁豆的水，加入盐，生抽，大火煮开后，转小火炖20分钟左右。
准备湿面条，洗干净的豆角切五厘米左右的长段，五花肉切薄片，四根小葱葱白和葱叶分开，一块生姜切成小碎丁，挤拌大蒜切成碎丁
五花肉放进来，用锅铲煸炒，炒至肉片色泽红亮的时候加入一个八角、几粒花椒炒出香味，
再把葱姜蒜放进来，豆角加进来稍微炒几下，加两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、适量的食盐，再继续翻炒均匀，再加一碗热水，水量多一点没过所有的食材，盖上盖子用大火煮开，煮开之后盛出来几勺汤放入碗中备用，锅中留一小半的水，
把面条放进来，整理一下铺均匀，把盛出来的汤汁浇上去，盖上盖子开小火炮五分钟，时间到了以后把面条翻拌均匀，盖上盖子再焖两分钟，
最后再撒一把香葱，再次用筷子翻拌均匀，再把它盛到碗里。
步骤 1/10
芹菜、土豆、蒜苔、豆角等切好洗净，这些菜质地比较硬实，不会蒸烂。
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
焖面的家常做法蒸几分钟？
焖面的家常做法是先将面条煮熟，然后在锅中加入适量的水和配料（例如肉类、蔬菜等），待水煮开后放入煮好的面条，盖上锅盖焖煮一段时间即可。通常焖面需要蒸煮5-10分钟左右，具体时间可以根据面条的种类和个人口味来调整。焖面的关键在于将面和配料的香味充分融合在一起，使得面条更加入味。因此要保持锅中的水足够，不要让水分蒸发完，同时也要掌握好时间，使得面条能够均匀吸收配料的味道。这样做出来的焖面口感会更加鲜美可口。
蒸焖面凉水还是热水？
蒸焖面的时候一般需要冷水下锅进行蒸制，因为这样的话蒸制的时候就会更长一些，热水下锅很容易出现一半蒸熟了一般没有蒸熟的情况，导致口感不佳。不过注意在蒸制面条的时候需要在上面刷上一层食用油，以免在蒸制过程中粘到一起。
焖面先蒸后焖做法？
这个得根据个人喜好来做。一般来说，山西人做豆角焖面是不用先蒸的，都是把菜先炒好了，多加点水直接把面放在菜上面焖面。这样做出来的面口感更好更有味道。
也有人是把面条先蒸一下，再和菜一起焖，这样做有点麻烦，不过掌握不好火候的，先蒸下保险点，不怕把面条焖糊了。
