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蒸焖面的家常做法?
原料:扁豆150克 五花肉70克 鲜面条200克 葱1小段 大蒜3瓣 八角1个
调料:生抽3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 黄酒1汤匙(15ml) 蚝油1/2茶匙(3克)
做法:
1、扁豆洗净,撕掉两头的筋,用手掰成长断,五花肉洗净后切薄片,葱和瓣切片,五花肉片用生抽,蚝油,黄酒腌制5分钟。
2、锅中油温微热时,放入八角,葱片,蒜片,中小火煸出香味后,放入腌好的五花肉,中火炒至肉变白后,放入扁豆,接着倒入将将没过扁豆的水,加入盐,生抽,大火煮开后,转小火炖20分钟左右。
准备湿面条,洗干净的豆角切五厘米左右的长段,五花肉切薄片,四根小葱葱白和葱叶分开,一块生姜切成小碎丁,挤拌大蒜切成碎丁
五花肉放进来,用锅铲煸炒,炒至肉片色泽红亮的时候加入一个八角、几粒花椒炒出香味,
再把葱姜蒜放进来,豆角加进来稍微炒几下,加两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、适量的食盐,再继续翻炒均匀,再加一碗热水,水量多一点没过所有的食材,盖上盖子用大火煮开,煮开之后盛出来几勺汤放入碗中备用,锅中留一小半的水,
把面条放进来,整理一下铺均匀,把盛出来的汤汁浇上去,盖上盖子开小火炮五分钟,时间到了以后把面条翻拌均匀,盖上盖子再焖两分钟,
最后再撒一把香葱,再次用筷子翻拌均匀,再把它盛到碗里。
步骤 1/10
芹菜、土豆、蒜苔、豆角等切好洗净,这些菜质地比较硬实,不会蒸烂。
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
焖面的家常做法蒸几分钟?
焖面的家常做法是先将面条煮熟,然后在锅中加入适量的水和配料(例如肉类、蔬菜等),待水煮开后放入煮好的面条,盖上锅盖焖煮一段时间即可。通常焖面需要蒸煮5-10分钟左右,具体时间可以根据面条的种类和个人口味来调整。焖面的关键在于将面和配料的香味充分融合在一起,使得面条更加入味。因此要保持锅中的水足够,不要让水分蒸发完,同时也要掌握好时间,使得面条能够均匀吸收配料的味道。这样做出来的焖面口感会更加鲜美可口。
蒸焖面凉水还是热水?
蒸焖面的时候一般需要冷水下锅进行蒸制,因为这样的话蒸制的时候就会更长一些,热水下锅很容易出现一半蒸熟了一般没有蒸熟的情况,导致口感不佳。不过注意在蒸制面条的时候需要在上面刷上一层食用油,以免在蒸制过程中粘到一起。
焖面先蒸后焖做法?
这个得根据个人喜好来做。一般来说,山西人做豆角焖面是不用先蒸的,都是把菜先炒好了,多加点水直接把面放在菜上面焖面。这样做出来的面口感更好更有味道。
也有人是把面条先蒸一下,再和菜一起焖,这样做有点麻烦,不过掌握不好火候的,先蒸下保险点,不怕把面条焖糊了。