![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
蛋糕的做法和配料比例多少?
配料比例:
- 鸡蛋 3 个
- 低筋面粉 55 克
- 细砂糖 15 克(加入蛋黄中)
- 玉米油 30 克
- 牛奶 30 克
源子教你家常蛋糕的做法?
第一个,原味戚风蛋糕。需要用到的食材有:鸡蛋4个,色拉油3匙,白砂糖70克,牛奶4大匙,低筋面粉100克,柠檬汁少许。首先,准备两个干净的小盆子,把4个鸡蛋挨个打碎放到盆子里,再用蛋黄分离器把蛋清和蛋黄分开放到两个盆子里。然后,在装有蛋黄的那个盆子里加入40克白砂糖,再加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

然后把低筋面粉放到低粉筛里筛一下,这样剩下来的面粉更细腻,加到其它的材料里也能搅拌得更均匀。筛好了之后把面粉倒到蛋黄盆子里,然后从下往上这样翻着搅拌均匀。接下来,在装有蛋清的盆子里加入少许的柠檬汁,再分几次加入白砂糖,不停地搅打,直到蛋白打成摩斯状就可以了。

最后,取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,两者的密度不同,所以不能一次性全部加进去。然后开始搅拌,像炒菜那样,抄底,刮边,然后翻炒,重复这样的步骤。再取三分之一的蛋白加进去再搅拌,直到把蛋白全部加进去。然后把拌好的面糊放到模具里,就可以放到烤箱里烤了。

这种原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕,口感细腻,不是太甜,非常适合老年人和小孩子吃又不用担心不好消化。
第二个,酸奶乳酪蛋糕。材料有:鸡蛋,芝士,白砂糖,黄油,酸奶,淀粉,淡奶油,饼干。首先,把黄油放到热锅里烧融化,然后放到一边晾一会儿。然后把饼干用擀面杖或者别的工具擀碎,跟黄油一起放到盆子里搅拌均匀,然后平铺到模具里。再把奶油,芝士和白砂糖放到干净的盆子里慢慢地搅拌均匀。打一个鸡蛋进去,搅拌均匀,然后再像这样放入所有的鸡蛋。鸡蛋都加进去了之后,把酸奶和淡奶油也加进去,混合均匀。

最后把淀粉加进去,也搅拌均匀。前面可以用搅拌器皿,这样比人工搅拌更均匀也更省力一些。然后把面糊过筛到模具里,模具***用锡箔纸包好,放到烤盘里。烤盘里加入适量的温水。最后就可以烤蛋糕了。
步骤step1四个鸡蛋,蛋清 蛋黄 分离
步骤step2
蛋黄中用加入一点食用油,盐,加入一袋牛奶,搅拌均匀,再加入适量低筋面粉(没有低筋面粉可以用普通面粉,我做的就是普通面粉)搅拌成糊状,不用太黏稠
步骤step3
接下来打发蛋清,加入几滴白醋(如果有柠檬,滴几滴最好),分三次加入白糖打发,如果有打蛋器最好,省时省力,如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧,手也废掉了,哈哈
10寸糯米蛋糕配方做法?
平时很喜欢做各种蛋糕吃,糯米蛋糕相对来说没有那么干腻
八宝糯米蛋糕做法
材料:
糯米600ml
大米400ml
水1300ml
白砂糖 适量(根据洗好加)
蜜枣 适量
核桃仁 适量
葡萄干 适量
感谢邀请回答这个问题,希望我的回答会对你有所帮助,我们共同探讨美食中的奥妙,做出可口美味的蛋糕。
下面我们做一款美味的糯米蛋糕,以10寸糯米蛋糕为例,跟着我一起做起来吧。
10寸糯米蛋糕配方与做法如下:
一、准备食材:9个鸡蛋、砂糖130克、牛奶150克、色拉油150克、糯米粉200克、柠檬汁少许(用白醋也行)。
二、准备两个干净的无水无油的盆,把鸡蛋分离,就是蛋清蛋黄的分离,把蛋清和蛋黄分开放在两个盆里,备用。
三、先做蛋黄部分:把150克牛奶和150克色拉油放在一个盆里,再把200克糯米粉筛子过筛,最后用手动搅拌器J型手法轻轻搅匀,最后把蛋黄放入盆里,再次搅匀,备用。
四、再做蛋清部分:9个鸡蛋的蛋清,滴入几滴柠檬汁,放入40克砂糖,(130克砂糖分3次加入)用电动搅拌器,低速搅拌,搅到蛋清有细小纹路了,再加入40克砂糖,换快速搅拌,搅到有大一点纹路了,再把剩下的砂糖全部加入,再次用快速搅拌,搅到提起搅拌器有小尖角时,蛋清部分就做好了。
五、最后一部分:蛋清部分和蛋黄部分的结合,取蛋清部分的三分之一加入蛋黄部分,还是用J型手法搅拌均匀,搅拌均匀后把蛋黄部分全部加入蛋清部分,最后再次把它搅匀。(做最后一部分,动作一定要快)
六、把做好的糯米蛋糕糊,放入10寸模具中,轻轻刮平,刮平后,拿起10寸糯米蛋糕糊轻轻磕一下,把蛋糕里面的气泡磕出来,让蛋糕更加细腻。
七、把烤箱温度设置在140度,提前预热,把做好的10寸糯米蛋糕糊放入烤箱里,大约烤45分钟左右。(每个烤箱脾气不一样,仅供参考)