蛋糕的做法和配料比例多少？
配料比例：
- 鸡蛋 3 个
- 低筋面粉 55 克
- 细砂糖 15 克（加入蛋黄中）
- 玉米油 30 克
- 牛奶 30 克
源子教你家常蛋糕的做法？
第一个，原味戚风蛋糕。需要用到的食材有：鸡蛋4个，色拉油3匙，白砂糖70克，牛奶4大匙，低筋面粉100克，柠檬汁少许。首先，准备两个干净的小盆子，把4个鸡蛋挨个打碎放到盆子里，再用蛋黄分离器把蛋清和蛋黄分开放到两个盆子里。然后，在装有蛋黄的那个盆子里加入40克白砂糖，再加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

然后把低筋面粉放到低粉筛里筛一下，这样剩下来的面粉更细腻，加到其它的材料里也能搅拌得更均匀。筛好了之后把面粉倒到蛋黄盆子里，然后从下往上这样翻着搅拌均匀。接下来，在装有蛋清的盆子里加入少许的柠檬汁，再分几次加入白砂糖，不停地搅打，直到蛋白打成摩斯状就可以了。

最后，取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，两者的密度不同，所以不能一次性全部加进去。然后开始搅拌，像炒菜那样，抄底，刮边，然后翻炒，重复这样的步骤。再取三分之一的蛋白加进去再搅拌，直到把蛋白全部加进去。然后把拌好的面糊放到模具里，就可以放到烤箱里烤了。

这种原味戚风蛋糕是最基础的蛋糕，口感细腻，不是太甜，非常适合老年人和小孩子吃又不用担心不好消化。
第二个，酸奶乳酪蛋糕。材料有：鸡蛋，芝士，白砂糖，黄油，酸奶，淀粉，淡奶油，饼干。首先，把黄油放到热锅里烧融化，然后放到一边晾一会儿。然后把饼干用擀面杖或者别的工具擀碎，跟黄油一起放到盆子里搅拌均匀，然后平铺到模具里。再把奶油，芝士和白砂糖放到干净的盆子里慢慢地搅拌均匀。打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，然后再像这样放入所有的鸡蛋。鸡蛋都加进去了之后，把酸奶和淡奶油也加进去，混合均匀。

最后把淀粉加进去，也搅拌均匀。前面可以用搅拌器皿，这样比人工搅拌更均匀也更省力一些。然后把面糊过筛到模具里，模具***用锡箔纸包好，放到烤盘里。烤盘里加入适量的温水。最后就可以烤蛋糕了。
步骤step1四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离
步骤step2
蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太黏稠
步骤step3
接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈
10寸糯米蛋糕配方做法？
平时很喜欢做各种蛋糕吃，糯米蛋糕相对来说没有那么干腻
八宝糯米蛋糕做法
材料：
糯米600ml
大米400ml
水1300ml
白砂糖 适量（根据洗好加）
蜜枣 适量
核桃仁 适量
葡萄干 适量
感谢邀请回答这个问题，希望我的回答会对你有所帮助，我们共同探讨美食中的奥妙，做出可口美味的蛋糕。
下面我们做一款美味的糯米蛋糕，以10寸糯米蛋糕为例，跟着我一起做起来吧。
10寸糯米蛋糕配方与做法如下：
一、准备食材：9个鸡蛋、砂糖130克、牛奶150克、色拉油150克、糯米粉200克、柠檬汁少许（用白醋也行）。
二、准备两个干净的无水无油的盆，把鸡蛋分离，就是蛋清蛋黄的分离，把蛋清和蛋黄分开放在两个盆里，备用。
三、先做蛋黄部分：把150克牛奶和150克色拉油放在一个盆里，再把200克糯米粉筛子过筛，最后用手动搅拌器J型手法轻轻搅匀，最后把蛋黄放入盆里，再次搅匀，备用。
四、再做蛋清部分：9个鸡蛋的蛋清，滴入几滴柠檬汁，放入40克砂糖，（130克砂糖分3次加入）用电动搅拌器，低速搅拌，搅到蛋清有细小纹路了，再加入40克砂糖，换快速搅拌，搅到有大一点纹路了，再把剩下的砂糖全部加入，再次用快速搅拌，搅到提起搅拌器有小尖角时，蛋清部分就做好了。
五、最后一部分：蛋清部分和蛋黄部分的结合，取蛋清部分的三分之一加入蛋黄部分，还是用J型手法搅拌均匀，搅拌均匀后把蛋黄部分全部加入蛋清部分，最后再次把它搅匀。（做最后一部分，动作一定要快）
六、把做好的糯米蛋糕糊，放入10寸模具中，轻轻刮平，刮平后，拿起10寸糯米蛋糕糊轻轻磕一下，把蛋糕里面的气泡磕出来，让蛋糕更加细腻。
七、把烤箱温度设置在140度，提前预热，把做好的10寸糯米蛋糕糊放入烤箱里，大约烤45分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，仅供参考）
