可可蛋糕卷的家常做法?
1、主料:鸡蛋4个、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克。
2、辅料:糖粉10克、白砂糖20克、柠檬汁3克、蔓越莓15克。
3、做法:
可可粉蛋糕卷的做法?
1、1蛋黄糊部分可可粉+20克玉米油,搅拌均匀,备用!可可粉融于油,用玉米油把抹茶粉化开纯牛奶+30克玉米油搅拌至乳化加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀加入混合好的可可粉,翻拌均匀加入蛋黄翻拌均匀,备用
2、2打发蛋白蛋白加入海氏M5轻音厨师机,加入几滴柠檬汁,大泡状,加入1/3白糖,继续打发出现细腻的泡泡,加入1/3白糖,继续打发开始出现纹路,加入剩余的白糖,低速继续打发提起打蛋笼,出现大弯钩状,湿性泡发状态就可以了
3、3混合蛋白、蛋黄糊1/3蛋白部分加入到蛋黄糊里翻拌均匀再倒回到蛋白中,翻拌均匀即可4倒入到铺好油布的模具里,轻震模具排出大气泡,刮平表面
4、5送入预热好的烤箱,中下层150度35分钟,移到中层180度2分钟!
5、6出炉震出热气,倒扣在油纸上,撕掉油布,再铺一张油纸,正面朝上放在油纸上放凉
6、7放凉至手温,抹上奶油卷起来,放冰箱冷藏定型1h左右即可
可可旋风蛋糕卷做法?
用料:鸡蛋4个、低筋面粉60克、白糖(蛋黄用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克
3.蛋黄加入植物油,充分搅拌均匀
4.再加入牛奶,白糖,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,画Z字或者井字切拌均匀
7.蛋清取出来开始打发。打发蛋清,这个不用多说,一般都会打发,蛋清加入柠檬汁,白糖分三次加入,这里注意打发程度:打发到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现弯尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里,翻拌,切拌均匀,再取三分之一加入。
9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里,继续翻拌均匀。要快且轻柔。
可可海绵蛋糕卷做法?
可可海绵蛋糕卷的做法如下:
所需材料:
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 中筋面粉60克
- 可可粉20克
- 牛奶2-4勺
- 鲜奶油适量
步骤:
1. 鸡蛋分为蛋黄和蛋白,将蛋白放入大碗中打发,加入50克的砂糖,打发至硬性发泡。