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做滑肉是用冷水还是开水?
首先需要准备好猪肉,猪肉适当加一点肥肉,把瘦肉切成条或者切成片都可以,肥肉切细一点,这样就不会太腻,然后把切好的肉片装进盆子里,加入姜、料酒、盐腌制一会,然后再放入淀粉,淀粉尽量弄得细一点,这样才能和均匀。
淀粉放进盆里后,先用干淀粉把肉片搅拌均匀,然后再一点一点加入开水,让肉片上面都裹上淀粉,用开水能让淀粉更容易裹在肉片上,煮出来会更嫩一些,但水也不能放太多,不能太稀,稍微干一点淀粉就不会掉,很多朋友都是加的冷水,所以口感会差很多,一定要用开水,接下来就可以煮滑肉汤了。
锅里放少许油,放入姜炒香,如果喜欢吃酸菜汤的,可以加入适量的酸菜炒出香味,再加入适量的水,水还没烧开之前,就可以把滑肉放进锅里了,这样汤就不会变得浑浊,因为水开后放入滑肉,水会把滑肉上面的淀粉冲开,所以汤就会浑浊。
滑肉煮至变得透明的时候,就可以用锅铲或者汤勺搅拌一下,再放入喜欢吃的配菜,
滑肉煮不熟怎么办?
骨肉煮不熟怎么办?
你可以给他多煮,一会儿,多煮一会就会煮熟的,可能是肉有点老了,再一个就是煮骨头肉的时候给他放上几颗山楂,放上几颗山楂,这样可以使肉更快的煮烂,,这样煮出来的肉就缩短了他的时间,骨头肉煮不熟,可以多煮一会儿
滑肉煮不熟的原因很多,大多是糊浆。先教大家怎么正确做滑肉吧
将红薯淀粉倒入肉片中,用沸水把红薯淀粉烫熟,然后放入鸡蛋液,搅拌均匀备用
锅里下去猪油烧热,下泡姜、泡酸菜小火炒香出味煸干,舀入高汤4炒勺烧开下码好的肉,先不要搅动 等订好型再搅动。很容易就熟了。实在没熟就可能糊浆了 最简单的就是用高压锅压3分钟就好
黄豆滑肉汤的做法?
1.准备好的食材瘦肉,淮山、黄芪、泡好的黄豆、大枣、姜、枸杞
3.猪肉焯水洗去浮沫,切小块
4.瓦锅加水煮滚,放入猪肉,淮山,姜,猴头菇,黄芪,大枣,黄豆煮开,放小火慢慢熬煮
5.一个小时后,放入枸杞
准备食材:黄豆适量、瘦肉适量、生姜一块、盐少许
做法步骤:
1、黄豆提前1个小时用清水泡发后洗净装盘待用。瘦肉洗净装盘、生姜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将瘦肉下锅焯水后捞起,冲洗干净装盘待用。
3、将清洗干净的黄豆、瘦肉和生姜片一同放入炖盅中。
5、再加入适量的清水。
6、接着将炖盅放入锅中
7、盖上盖子,隔水蒸炖两小时左右
8、出锅前下少许盐调味,加入少许葱花点缀提香即可。
麻辣开胃滑肉汤做法?
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酸菜洗干净,挤干水分,切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净,沥干水分,和酸菜放一起。
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锅里翻入适量猪油,油热以后,放入酸豆和蚕豆瓣,煸炒出香味。加入适量水,水的量根据需要做的滑肉量来决定,可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后,转中火继续炖一会。
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1、准备好适度的瘦猪肉,肉的类目不限,喜欢吃牛肉、羊肉的都能够,主要是猪瘦肉就可以。
2、将猪瘦肉清洗干净,切割成长条形。
3、葱蒜都切割成末,预留。
4、放大约一半的葱蒜末进生猪肉里,添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品,一起搅拌均匀,静放在一遍一刻钟上下,等候肉腌渍进味。