做滑肉是用冷水还是开水？
首先需要准备好猪肉，猪肉适当加一点肥肉，把瘦肉切成条或者切成片都可以，肥肉切细一点，这样就不会太腻，然后把切好的肉片装进盆子里，加入姜、料酒、盐腌制一会，然后再放入淀粉，淀粉尽量弄得细一点，这样才能和均匀。
淀粉放进盆里后，先用干淀粉把肉片搅拌均匀，然后再一点一点加入开水，让肉片上面都裹上淀粉，用开水能让淀粉更容易裹在肉片上，煮出来会更嫩一些，但水也不能放太多，不能太稀，稍微干一点淀粉就不会掉，很多朋友都是加的冷水，所以口感会差很多，一定要用开水，接下来就可以煮滑肉汤了。
锅里放少许油，放入姜炒香，如果喜欢吃酸菜汤的，可以加入适量的酸菜炒出香味，再加入适量的水，水还没烧开之前，就可以把滑肉放进锅里了，这样汤就不会变得浑浊，因为水开后放入滑肉，水会把滑肉上面的淀粉冲开，所以汤就会浑浊。
滑肉煮至变得透明的时候，就可以用锅铲或者汤勺搅拌一下，再放入喜欢吃的配菜，
滑肉煮不熟怎么办？
骨肉煮不熟怎么办？
你可以给他多煮，一会儿，多煮一会就会煮熟的，可能是肉有点老了，再一个就是煮骨头肉的时候给他放上几颗山楂，放上几颗山楂，这样可以使肉更快的煮烂，，这样煮出来的肉就缩短了他的时间，骨头肉煮不熟，可以多煮一会儿
滑肉煮不熟的原因很多，大多是糊浆。先教大家怎么正确做滑肉吧
将红薯淀粉倒入肉片中，用沸水把红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋液，搅拌均匀备用
锅里下去猪油烧热，下泡姜、泡酸菜小火炒香出味煸干，舀入高汤4炒勺烧开下码好的肉，先不要搅动 等订好型再搅动。很容易就熟了。实在没熟就可能糊浆了 最简单的就是用高压锅压3分钟就好
黄豆滑肉汤的做法？
1.准备好的食材瘦肉，淮山、黄芪、泡好的黄豆、大枣、姜、枸杞
3.猪肉焯水洗去浮沫，切小块
4.瓦锅加水煮滚，放入猪肉，淮山，姜，猴头菇，黄芪，大枣，黄豆煮开，放小火慢慢熬煮
5.一个小时后，放入枸杞
准备食材：黄豆适量、瘦肉适量、生姜一块、盐少许
做法步骤：
1、黄豆提前1个小时用清水泡发后洗净装盘待用。瘦肉洗净装盘、生姜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将瘦肉下锅焯水后捞起，冲洗干净装盘待用。
3、将清洗干净的黄豆、瘦肉和生姜片一同放入炖盅中。
5、再加入适量的清水。
6、接着将炖盅放入锅中
7、盖上盖子，隔水蒸炖两小时左右
8、出锅前下少许盐调味，加入少许葱花点缀提香即可。
麻辣开胃滑肉汤做法？
1/7
酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。
2/7
锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。
3/7
1、准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。
2、将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。
3、葱蒜都切割成末，预留。
4、放大约一半的葱蒜末进生猪肉里，添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品，一起搅拌均匀，静放在一遍一刻钟上下，等候肉腌渍进味。
