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民间流行的“百吃不厌,豆角焖面”,是怎样做出来的?
教你在家做好吃的‘豆角焖面‘
调料 盐,鸡粉各5克,生抽5毫克,豆瓣酱15克,上汤,料酒,食用油各适量
(2)锅置火上,加水大火煮沸,加食用油,面条,搅拌,煮熟,把煮熟的面捞出,备用
(3)用油起锅,倒入蒜末,豆角,淋入料酒,加入生抽,豆瓣酱,上汤,炒匀,加盖(4)倒入面条,加盖,小火焖熟软,放入葱段炒匀,把面条盛出装盘即可
大家好,豆角焖面是河南的特色,家家都会做,***都爱吃,而我也不离外,吃了几十年了,而且还是隔三差五的吃,从来没有吃厌过,久而久之,人们就形成了顺口留,“豆角焖面,百吃不厌”,做为河南人,我骄傲。
豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角、肉类用“焖”的方式把食物焖熟,面条上沾满汤汁,柔软筋道又好吃,而且还省时。下面分享河南焖面的做法。
1、准备湿面条两斤,可以买现成的,也可以自己手擀,人多可以多备点, 我这是三人的量,面条要选中宽不厚的,这样吃着柔软。
2、准备五花肉一块或前腿肉都可以,把肥肉和瘦肉分开,五花肉就不用分了,分别切成丝,把瘦肉用盐、生抽、料酒腌制一下,放一旁备用。
3、准备豆角,把豆角摘下头,洗净切段备用。
4、准备蒜5瓣切成末,葱一根,葱白切段,葱叶切成葱花,姜两片切丝备用,再备点八角、香叶、花椒、小茴香。
5、起锅烧油,凉油放五花肉或肥肉,煸出油脂,直到肉表面焦黄、微干放入瘦肉,炒到肉微微发白,放入八角、香叶、花椒、小茴香炒香,再放入蒜末、姜末、葱段爆香,放入豆角,翻炒几下,放入盐、生抽、老抽、蚝油,加入热水,水没过菜即可,烧开炖一分钟,尝一下汁的咸度,稍微比平时炒菜咸点就行,臽出一半汤汁放一旁,锅中留一半,然后把面条平铺在剩余的莱和汤汁上,盖盖焖五分钟,如果是新手,要注意一下锅中水量,水少容易糊锅,五分钟后,把臽出的汤汁浇到焖熟的面条上,用筷子抖散,让每根面条都沾满汁水,再次盖盖焖一分钟,撒入葱花就可以开吃了,朋友们,按我说的顺序和方法,保你做的好吃。
如果不想用猪肉焖面,也可以用鸡肉焖面,牛肉焖面,或者是卤汤焖面都可,做法一样,做出的焖面都特别好吃,配菜也可选择四季豆、包菜等,我就经常变换着吃,家里有什么食材,就用什么食材,随手一做,焖面即成。
好了,朋友们,分享到这儿吧,感谢观看,拜拜,我要休息会,记得点赞、关注、评论、转发呀,让焖面闯入大江南北,走进千家万户。
大学在内蒙古包头(草原钢城),可以说巴盟焖面特色店随处可见,那时的焖面是我们学生党改善伙食的必去之处,好吃实惠。记得大学时最多一个月就的去吃上一顿打打牙祭。现在去出差必去的是巴盟人家相信内蒙古的小伙伴都很熟悉吧。下面作为一个吃货而非厨子的人简单介绍下巴盟焖面的做法:
主材:
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,西红柿1个,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法:
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎;柿子切条,葱姜蒜切末,放调味勺半勺花椒面,一勺盐,少许酱油备用;
2.热锅下猪油,五花肉的更好吃,精肉的也不错。家里没肉了就用猪油做的,比素油好吃。油稍微多些(做好用铁锅做出来味道会好些)
3.油化开倒入2中的葱姜所有调料,炒香
豆角焖面,百吃不厌。焖面是长江以北比较传统的吃法,做起来很简单。半个小时的功夫,面好了,菜也有了,一碗里面,应有尽有。做着方便,吃着过瘾,省事省力。
豆角焖面选材一般是老三样:手擀面、豇豆或四季豆、五花肉。做法和步骤如下:
第一步,先擀面,面要和的硬一些,面要切的粗一点。
第二步,五花肉切片,豇豆切段。先干炒五花肉到出油焦香,再放葱姜爆香,放豇豆,放甜酒酿和生抽,加水刚刚淹住,放盐调好咸淡,烧开煮10分钟。
第三步,放上面条,盖严锅盖,焖20分钟,锅里收汁关火。
第四步,揭开锅盖,拌匀面菜,盛碗享用。
豆角焖面,百吃不厌,这是真的。
豆角焖面里面,当然离不开美味的排骨了。因为豆角本身豆腥味儿特别大,如果直接用来焖面条,味道肯定不是太好,如里面加入一些新鲜的猪排骨,这样做出来的焖面会更加的美味可口。
豆角焖面,在我们内蒙地区,已经演变为铁锅焖面了。因为用铁锅焖制出来的面条,味道特别地好。而且这样制作出来的焖面,口感比较软糯。下边我们大家介绍一下我们当地豆角焖面的制作方法。
首先,我们要准备一下焖面所用的食材,新鲜的猪排骨,豆角,面条儿,西红柿,土豆,调料有,老抽,生抽,白糖,盐,葱,姜,料酒,五香粉,蒜末,辣椒。
制作方法如下!
把猪排骨切成小块儿,放入锅中,用水焯半熟,炒锅中放入油,将焯好的猪排骨放入锅中,加入白糖,料酒,生抽,老抽,葱姜,辣椒段,五香粉,大火炒开后加入豆角,土豆和西红柿,再加清水炖半个小时,然后把提前准备好的面条平铺在,锅中,小火炖十分钟,然后把切好的蒜末撒在锅中,搅拌均匀,即可出锅了,这锅香喷喷的豆角焖面就做好了。
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豆角大虾焖面[_a***_]做法?
步骤 1
虾去头,去壳,去尾,去线,在滚水中过一下。
步骤 2
剩下的虾头、虾壳、虾尾千万不要扔掉,用来煸虾油:小火,将虾头虾壳虾尾在油锅中按压(特别是把虾脑按出来),加少许水,熬出油后,将虾油滤出备用。
步骤 3
炒鸡蛋,备用。
步骤 4
扁豆焖面详细做法?
【材料】
四季豆400克,面条(生)500克,熏肉200克,食盐1茶匙
酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量
【步骤】
将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段,清洗干净,熏肉切片备用
先把豆角掰成段洗净,再切点肉片,放入一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉,一小勺糖抓匀,锅烧热,多放一点油,小火把肉炒一下,肉变色放入葱姜、辣椒翻炒,放入豆瓣酱,炒匀,放入豆角,大火翻炒,放入适量酱油,再炒片刻放入一些水、盐,炒匀,焖五分钟,把面平铺在豆角上转小火焖,十分钟后把面翻面,再焖十分钟,拌匀即可。