炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
首先我们都知道炒肉片口感要细嫩爽滑、入口无渣、不柴不老才是最佳的美食享受，也就是你所谓的好吃，那么怎样做才能让肉片达到这个口感程度呢？下面分享一下我的方法：
1.以猪里脊肉为例，要保证肉片口感好还好吃首先里脊肉在切片时下刀很关键。先分辨瘦肉的肉理纹路，切片一定要逆着纹路切，犹如切断一捆绳子，肉片厚薄均匀，这样入口才不会难以咀嚼。
2.切好的肉片放入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，要让肉片有葱姜味也可以加入适量葱姜水搅打，让肉片吸收进葱姜水口感会更细腻嫩滑。
3.锅洗净烧热放少量油润锅后倒出，再次倒入油，热锅凉油下入腌渍好的肉片迅速滑散捞出控油备用。
4.锅留底油烧热下葱姜蒜，干辣椒段等香辛料爆香后再倒入滑好的肉片迅速翻炒即可出锅，因为肉片腌渍过所以期间不用再次调味。也可以爆香葱姜蒜和干辣椒段以后再倒入莴笋片、山药片等这类质地清脆的素菜炒至断生调味后再倒入提前滑好的肉片翻匀即可出锅，这样更营养均衡。
炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
炒肉片是一道非常简单的家常菜，但是要想把它炒出香味葱姜蒜的放入顺序也是很关键的。我很喜欢后放蒜，蒜在最后放入，炒到断生的时候能激发浓浓的蒜香，吃起来味道也不会辛辣，可以让肉片有着很浓的蒜香味道，葱一般会提前放，用小火多炒一会，炒出葱香味道，用葱油来炒肉，也会为其增香。
在这里跟大家分享一道农家小炒肉，香辣味浓，做法简单，很是下饭。
【食材】
—— 【开始制作】 ——
1、将五花肉切成薄片，锅中倒入适量的油，倒入五花肉片，用中小火煸炒出猪油，味道变得香浓后盛出备用。
2、用锅中留有的底油炒香葱花、姜片，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入切段的青辣椒，继续翻炒到断生。
3、辣椒炒到断生后放入炒好的肉片、蒜片，用快火翻炒一下，淋上生抽就可以出锅了。
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉。
第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。
第三步要进行腌制。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控。
炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。
里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。
肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）
问题：炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
一、前言
大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味更简便的炒肉片做法！
炒肉片怎么好吃？我认为辣椒炒肉就很好吃了，鲜辣咸香非常下饭，可以说是百吃不厌的家常菜了。而且我觉得一定要用肥瘦兼半的五花肉或后腿肉炒出来的更香，因为有了猪油脂的浓香，这道菜才有了灵魂，只有瘦肉那是不够入味的。而五花肉跟后腿肉的做法又略微有些差异，五花肉一般是连皮切片肥瘦一起炒，后腿肉最好是将肥瘦肉分开炒，这样可以控制好火候，避免瘦肉炒老。
下面用图文来分享这道家常版的辣椒炒肉详细做法（穿插分享个人经验哦），用半肥半瘦的后腿肉，肥瘦分开炒，油渣可以用来炒青菜。因为不喜欢腌制后的过重调料味，瘦肉是直接下锅炒的，然后再回锅与辣椒同炒，掌握好火候一样可以炒得鲜嫩不柴。
二、制作过程
1、食材准备：猪后腿肉约半斤，大青椒约1斤，姜蒜适量，胡萝卜一小段用来配色。用适量盐、生抽、老抽、蚝油和白糖兑一点清水，提前调好一个料汁。（经验分享：喜欢吃辣的买小青椒吧，大青椒只有一点点辣且微甜，适合不怎么吃辣人士）
大家好我是美加乐，炒肉片是一道家常菜，是先放葱姜蒜还是先放肉炒，我会先放葱姜蒜这样会好吃更香。
今天小编就来个萝卜炒肉片，主要食材有萝卜、猪肉，辅料为葱、姜、蒜、青椒，调味料有生抽、醋、味精、白砂糖；萝卜炒肉片可以补充人体所需的维生素、氨基酸等，有助于增强体质。
第一步、要像肉质嫩，先将肉腌制一会，先将准备好的猪肉，清洗干净，然后切成小块的薄片，放在碗里，碗中加入少许盐、白糖、生粉、胡椒粉、酱油，搅拌一下，放一旁腌制10分钟，
第二步、然后准备处理配菜，准备胡萝卜和菜椒，新鲜的胡萝卜洗干净泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。
萝卜、新鲜水果或萝卜，脆甜美味，炒菜、煲汤都好吃，营养很是丰富，喜欢就看看吧。
第三步、将彩椒洗净去籽，切成薄长条，灯笼椒不辣，如果喜欢吃辣，可以放上红红绿绿的尖椒，吃起来会更加带劲有美味；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的[_a***_]油，等油温上来，把葱姜蒜倒入锅煽香，接着把腌制好的肉片倒下去翻炒，因为切得薄，所以翻炒几下肉片已经有快成熟了，先把它装进碗里；
第五与、锅中加入蒜片，把胡萝卜片和菜椒条一起倒进去翻炒几下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮一下，约1分钟左右，最后把肉片倒进去，再稍微焖煮一下，放点酱油上色顺便调味，起锅装盘。
炒牛脸肉的家常做法
用料：牛脸肉6大块、八角2个、香叶6片、桂皮2块、大葱一根、小米椒15个、花椒一小把、冰糖一把、生姜10片、料酒2大勺、老抽适量、生抽适量、开水一壶、蒜4瓣、生抽适量。
1、牛脸肉焯水加4片生姜。

2、小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜。

