鸡胸肉都有哪些好吃的做法？
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉***丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
你好，很高兴回答你的问题。鸡胸肉怎么做好吃？我的回答是：鸡胸肉在整只鸡中属于最优质的肉品，肉质鲜美、嫩滑，鸡胸肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷脂类，但它的脂肪含量却很低，并很容易被人体吸收，所以受到很多朋友的喜爱。由于鸡胸肉鲜嫩细腻，所以特别适合用来滑炒、煎炸或是凉拌制作成多种菜肴。
鸡胸肉在制作方法上虽然有多种，那如何制做出来最美味可口呢？这个问题我觉得还是要根据个人口味来决定，我在家则喜欢把鸡胸肉用来炒制，制作成宫保鸡丁。宫保鸡丁是以鸡胸肉为主要原料，洗净腌制后切成肉粒，然后搭配上胡萝卜、黄瓜、花生等配料经大火炒制而成。成品：色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美可口，因多种食材搭配制作，所以营养非常均衡。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面就由熙阳来跟朋友们分享这道家庭版宫保鸡丁的制作方法吧。
【宫保鸡丁】
需要食材：
主料：鸡胸肉2块（约230克左右）
配料：黄瓜半根、胡萝卜半根、花生80克、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、大葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒适量、淀粉适量、干辣椒2个
开始制作：
步骤1、将鸡胸肉洗净，用刀背切打鸡胸肉，然后切成条状，在改刀切成丁，装入盆中。放入少许料酒、食用油、淀粉用手抓匀后腌制20分钟。
鸡胸肉只含有蛋白质，没有脂肪，如果做的不好，就会肉质干柴还入味困难。想要把鸡胸肉做的好吃，就要解决鸡胸肉肉质干柴以及入味困难的问题。
鸡胸肉可以剁成肉泥做丸子，还可以切成小丁做宫爆鸡丁，也可以切成小条炸鸡柳，鸡胸肉丸子细嫩爽滑，宫爆鸡丁嫩滑入味，而经过炸制的鸡柳外焦里嫩，这些都是鸡胸肉好吃的做法。
我说红烧鸡胸肉也是一种好吃的做法，可能很多人都持反对意见，其实只要方法得当，经过处理的鸡胸肉入味十足并且会鲜嫩多汁。下面就看一看是怎么处理制作的吧。
材料：鸡胸肉、豆腐
——制作方法：
这样做出的红烧鸡胸肉，鸡胸肉和豆腐都特别的入味，并且表面带着一点焦香，里面细嫩多汁，是一道特别开胃的下饭菜。
1、为什么鸡胸肉还要片成两片，还得用刀背轻砍？
答：鸡胸肉厚质比较厚，需要把它从中间片成两片，再用刀背在两面轻砍，这样能把鸡胸肉的纤维砍断，这样处理就是鸡胸肉口感不柴并且入味多汁的关键。
很高兴回答这个问题：鸡胸肉包括所有的鸡肉类食材，是我们生活中经常用到的，它蛋白质含量高，容易被人体吸收和和利用，同时脂肪含量低，又能起到减脂生肌的作用，再加上它取材比较方便，又有多种熟悉的做法，所以得到很多人喜欢，尤其是减肥怕长肉的爱美人士的喜欢。
说到鸡胸肉，有些人不喜欢吃它的原因，是因为它做不好，吃起来会发柴发硬，含在嘴里象团棉花，口感很不好，那么要怎么把鸡胸肉做出好吃的菜肴呢，其实挺简单，就是鸡肉加工成菜肴前的腌制，上浆或裹粉，这些步骤很关键，一定要有耐心和细心，把鸡肉的前期处理工作做好了，才能加工出好吃的菜肴。
现在呢，就给大家分享两种鸡胸肉好吃的做法，希望大家喜欢。
第一种就是“滑炒鸡片”，在这炎热的夏天，这种口味清淡，营养丰富的菜肴非常适合，用鸡胸肉做出的鸡片，软软的嫩嫩的，滑滑的香香的，让人吃了回味无穷，再也不用担心象嚼“棉花团”了，快来看看吧。
（1）取鸡胸肉一块，差不多300克，把它先截丝断成三块，***用下片的方法把它片成薄片（一手按住，一手从下方开始均匀地片下，一般一元硬币厚度，也不能太薄），在家里掌握不好的话，可以直接斜刀顺丝的方向往前，片成大片，然后把肉片放入盆中用水泡上几分钟，洗干净后稍微攥一下放入盆中（这样经过泡洗后的鸡片，泡出血水后，做出来才会更加洁白），加入盐2克，料酒5克，蛋清一个，干淀粉10克，然后充分地抓匀后备用。
（2）泡发好的木耳取三四朵，改刀切成小块，胡萝卜一小块切成菱形片备用，青椒一小块切片备用，一小段大葱切末备用，姜少许切末备用，三粒大蒜切片备用。
（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油量要没过鸡片为准，等油温四成热左右，开始冒小泡，用手抓浆好的鸡片，依次下入锅中，稍一定型，用筷子打散，使其受热均匀，等到鸡片全部变色浮起来，把胡萝卜片，木耳，青椒片下入，稍一搅动，立马捞出控油备用，这时你会看到滑好油的鸡片白白的嫩嫩的，让人看了非常有食欲。
（4）锅留底油，油热放入葱姜蒜炒出香味，下入鸡片胡萝卜片，木耳，青椒片，翻炒一下，沿锅边淋入料酒5克，加入盐3克，10克生抽，翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒一下，最后淋入明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“滑炒鸡片”就做好了，清淡可口，营养美味，希望大家喜欢。
第二种就是现在很火的小吃“炸鸡排”，外酥里嫩，色泽金黄，好看又好吃。
（1）以鸡胸肉2斤为例，差不多4块，由于鸡胸肉整个太厚，先把鸡胸肉从厚的那边开始片成两片，但不要断开，让它边沿部分连在一起，成为一个大片状，依次片完，然后用刀背在片完的内侧，拍松鸡片好入味，然后放入盆中，加入姜粉3克，盐20克，白糖10克，[_a***_]2克，奥尔良腌料20克，白胡椒粉15克，小苏打5克，料酒20克，生抽15克，蒜水30克（蒜切末加凉开水调匀，蒜与水比例1：5，也可用料理机蒜末加水打成蓉），加完以后，用手拌匀，使毎片鸡肉都均匀地挂上调料，然腌制一个小时再挂浆裹粉炸制，也可提前腌好放冰箱里第二天用。
鸡胸肉肉质细嫩，蛋白含量高，并且容易被人体吸收利用，有强身健体的作用，老少都适合吃。在许多减肥健身食谱里都有鸡胸肉的吃法，不过一般以水煮为主；咱们家常做着吃，自然不要那么苦了自己。
这里分享自己喜欢的几种吃法，做法虽不至于逆天，但足够简单受欢迎：
【做法】：
1、鸡胸肉洗净，切成长条（长短随意，不要太细就好）；
2、切好的鸡肉条放入碗中，加入适量生抽、蚝油、生姜丝一起腌制10分钟以上备用；
3、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹上一遍；
4、热锅烧油，放入鸡肉条炸至金***即可。
5、鸡柳便炸好了，蘸上番茄酱，比买的好吃！
