南阳炝锅烩面的做法？
1. 手擀面放入清水中浸泡备用；香菇洗净后切片，姜切末，葱切段，五花肉切小丁，青蒜切碎备用。
2. 锅中放入少量的油，放入八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒出香味后放入五花肉丁，继续炒至五花肉丁表面有些焦黄。
3. 放入姜末和葱段，继续煸炒出香味。
4. 调入黄酒，翻炒均匀后加入适量的水，再放入香菇片和生抽、老抽、白糖、食盐，大火烧开后转小火煮约15分钟。
6. 把煸炒好的肉汤用漏勺沥去料渣，倒入面条和炒好的青蒜鸡蛋，再调入香醋，拌匀即可。
河南临颍炝锅烩面的正宗做法？
1、准备一小把香菜进行洗干净，然后切成小段，吃的时候撒在面上面哦，放着备用；
2、取新鲜的青菜进行择菜，然后清洗干净，清洗干净后放入盆中进行备用；
3、开灶生火，等锅热后进行加入食用油，油热后放入辣椒炝味；如果有肉的话炝锅下肉；
4、然后把青菜放入锅内进行爆炒一两下，然后翻炒加入适量的食盐和佐料等；后把青菜盛出来放入碗内
5、这是倒入煮好的汤，没有高汤一般的热水也可以，等锅内水沸腾之后进行下烩面；
河南炝锅烩面佐料配方？
配方是
做法
1.准备羊肉两块儿，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；
2.锅烧热，倒入少许食用油，待油温升高时（150度以上最好，也就是下锅时能听到呲啦一声）倒入切好的羊瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用；
怎样在家用五花肉做炝锅烩面？
在家用五花肉做炝锅烩面，先把五花肉洗干净切成薄薄的小片。
然后用清水把肉片煮熟，在把肉片捞出来把水滤干做备用。
在把生姜，蒜，花椒，生姜切成细，蒜切成末。
把油烧热放入生姜，蒜炒香。
再放入花椒炒香，在加老抽，五香等调料，再把肉片放入炒香入味。起锅做备用。
然后加水烧开，下面条煮熟，夹起来放入刚刚炒好的肉片调味就好了。
食材有五花肉，大白菜，葱，姜，耗油，料酒，生抽，油，盐，首先把五花肉洗净切条，把大白菜洗净切条，葱姜切末，起锅烧油，油热放切好的五花肉条，炒出五花肉出油，加料酒，耗油，生抽继续炒出香味，加大***条，炒到大***断生，加开水，要多加点，加盐，水开下面，煮到面熟就好了，五花肉烩面这么做特别美味哦。
准备五花肉烩面片葱姜清菜豆腐丝海带丝香菜，所有食材洗净控水备用。
先把五花肉切片，然后切葱姜。
锅里倒油放花椒炒香捞出，放肉片炒变色加葱姜加生抽老抽耗油盐炒熟放豆腐丝海带丝加水，根据人口的多少。
水开拉回面，拉面的时候从面的中间往两边拽，然后开始上下甩面，薄厚看自己的喜好，从长面前中间一分为二扯开，下锅里，所有的面片都拉开，下锅，面煮熟，下青菜，再尝尝甜咸，适当放盐味精，关火加入香菜，炝锅烩面做好
