韭菜鸡蛋肉饺子馅做法?
首先说比例,韭菜10比3的鸡蛋,切忌鸡蛋不要太多,一个是口感不好,主要是太腻,肉馅里面掺虾仁剁碎主要是提鲜,葱姜不用放因为有韭菜,肉馅和韭菜的比例根据个人爱好,首先调制肉馅,加酱油,十三香,盐,味精,鸡精,料酒,少加点温水,加温水是为了让肉馅更好的容易起胶,搅拌之后加入色拉油,在加入韭菜和鸡蛋一起搅拌即可,
和面首先用温水40℃把面觉成絮状,和成面团醒15分钟即可,记住先和面,在做馅,或者韭菜后放,避免下汤
方法/步骤
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之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中,再次搅拌均匀。
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用料
韭菜 半斤 猪肉馅儿 半斤 鸡蛋 三颗 面粉 两碗 葱 食指长一截 姜 拇指长一截 老抽 一小勺
韭菜鸡蛋猪肉饺子的做法
2.准备猪肉馅儿半斤
3.葱姜切成末儿
4将葱姜末儿,老抽直接倒在肉馅上
5.直接在案板上边剁边拌,直到均匀,切好收到盆中
你好,我是惠子爱美食,很高兴回答你的问题,韭菜鸡蛋肉饺子馅做法,包饺子最怕出水,这个方法教你韭菜不出水。
制作步骤:
1、把韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,然后装在盆里,倒入适量的食用油,搅拌一下,放食用油的目的就是锁住韭菜的水分,防止韭菜出水。
2、准备适量的猪肉,剁成肉馅,装在盆里,准备一个空碗,打入3个鸡蛋,搅拌均匀,起锅多放些油,油开后,下入鸡蛋,用筷子搅散,晾凉后盛出,装到盆里。
3、调味,放入2茶匙的食用盐,1茶匙的鸡精,1汤匙的耗油,再倒入适量的生抽,最后倒入香油,搅拌均匀。
4、准备一个盆倒入适量的面粉,加入适量的清水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团,醒30分钟。
面要先和,然后再做饺子馅,面硬的差不多就可以包饺子了。
希望我的回答对你有帮助,我是惠子爱美食,每天分享美食制作,喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ,也许有你喜欢的美食。
大家好,我是山东关姐,因为我爱吃韭菜,也爱吃饺子,所以经常做韭菜馅的饺子,肉馅的,素馅的,都做过,今天我就介绍一下韭菜鸡蛋肉饺子的做法。
食材:猪肉馅400克,虾仁20克,韭菜300克,鸡蛋两个,面粉500克,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,五香粉适量,老油适量,香油适量。
步骤:
1.先把面粉用凉水给它和好面,醒上半个小时。
2.把韭菜择干净,用清水洗净,泡上一个小时,然后控干水分,给它切碎。
3.准备一个盆,把肉馅放进去,放入葱末,姜末,老油,然后放入料酒,生抽,老抽少量,白糖,五香粉,给它搅匀,搅匀以后再打入两个鸡蛋,放入虾仁搅拌均匀,咱搅肉馅的时候一定是一个方向搅拌,搅匀以后把切好的韭菜放进去,韭菜里面放入老油给韭菜拌均匀,然后和肉馅再和到一块,所有的肉馅和均匀,然后淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面给它放到案板上,揉成光滑的面团,搓成长条,再切成大小均匀的剂子。
5.擀好皮以后就可以包了。
6.饺子包好了,咱上锅煮,饺子打三次水,有了,如果是素馅的,就打两次水。
7.菜鸡蛋肉饺子就做好了,大家可以试一试这样做真的特别好吃。
牛眼肉可以怎么吃?
1. 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感。
2. 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用。
3. 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4. 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。
5. 葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用。
6. 锅入油,将葱姜碎爆香。
7. 放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。
9. 接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右。
如果你买的牛眼肉品质不错,可以改刀差不成一扁指厚(根据个人喜好),放点盐(有海盐更好)、黑胡椒碎腌制一下,烧热平底锅,倒点油煎成你喜欢的成熟度,配点扒时蔬,一份肉眼牛排就做好了!
眼肉,指位于牛的肩部,牛背上两侧前面,牛脊背第七根至第十根肋骨之间,牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。
之所以被称为牛眼肉,主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉,其肉质很嫩,适合涮、烤、煎等烹调手法,尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
一般我们去外面吃火锅时,经常会在菜单上看到牛上脑的身影,其实牛眼肉同样非常适合涮火锅。
除此之外,牛眼肉还适合做牛排,也就是人们常说的眼肉牛排。眼肉牛排虽比不上菲力牛排嫩,但有嚼头,够劲道。那今天就分享一下牛眼肉的几样做法。
【越式牛肉粒】
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量,显得这道菜霸气十足,在年夜饭里绝对“撑得起场面,压得住台面”。牛肉口感外焦内嫩,肉质鲜嫩。最关键的是,牛肉给足了份量,足足大出一倍的量,食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜,年夜饭桌上的明星菜。
主料:上等牛眼肉300克
辅料:花椒碎10克
做法: