肉夹馍的做法家庭版？
用料
姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量
步骤 1
前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。
（图片来源网络，侵删）
步骤 2
炒糖色
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
肉夹馍最正宗的做法？
1、腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
6、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
2. 坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用
3. 另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料
4. 倒入焯好的五花肉翻炒，倒入葱姜蒜翻炒均匀，倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗
6. 趁炖肉时间来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。
7. 和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了。
8. 趁发酵时间，看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出
9. 面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。
