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酱爆肉的做法?
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。 [1]
2.锅内倒油,油要尽量多一些,不然瘦肉会有些粘锅,大火,油热以后倒入肉,迅速打散,炒到发白。
4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒,继续炒一到两分钟,这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
5.炒好后就可以出锅。
如何做酱爆肉?
【制作过程】
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,炒拌二十秒钟起锅。
将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
加入青椒、干辣椒、葱姜蒜继续翻炒。
将火调小,继续翻炒至汤汁收干,肉块表面呈现出微微焦***即可。
主料:五花肉 400g、蒜苗200g
辅料:甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅,锅中加入花椒、老姜、料酒,约煮15到20分钟
2 、甜椒切块状,蒜苗斜刀切段,分开装碗备用
做酱爆肉有很多不同的版本,以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肉(瘦肉或五花肉)约300克
- 盐
- 白胡椒粉
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红辣椒适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量