酱爆肉的做法？
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 [1]
2.锅内倒油，油要尽量多一些，不然瘦肉会有些粘锅，大火，油热以后倒入肉，迅速打散，炒到发白。
4.炒匀后加入一粒大蒜以及青椒，继续炒一到两分钟，这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。
（图片来源网络，侵删）
5.炒好后就可以出锅。
如何做酱爆肉？
【制作过程】
一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
（图片来源网络，侵删）
二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
加入青椒、干辣椒、葱姜蒜继续翻炒。
将火调小，继续翻炒至汤汁收干，肉块表面呈现出微微焦***即可。
主料：五花肉 400g、蒜苗200g
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用
做酱爆肉有很多不同的版本，以下是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）约300克
- 盐
- 白胡椒粉
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红辣椒适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
