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鱼头汤面条的做法?
主料
鱼头1个,面条(生)适量
辅料
水萝卜2个, 料酒1勺 ,色拉油适量, 食盐适量 ,葱4根 ,姜1块, 蒜5克
步骤1
萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段
步骤2
锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味
步骤3
下入切块的鱼头,煎至两面金黄
鱼头豆腐面的做法?
【食材准备】:
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】:
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅,但鱼头剁开营养容易流失,整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。
2、鱼头每个面都煎香之后,在锅中加入足够量的热开水,一定要是沸腾的热开水,这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
3、在鱼汤熬煮的过程中,保持中火,让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态,不要盖锅盖,这样熬出的鱼汤没有腥味。
4、看到鱼汤颜色变白之后,把北豆腐切成小方块,放入汤中炖煮,炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜,北豆腐质地相较来说稍微硬一些,耐滚耐炖,炖好的豆腐孔洞大,能够吸饱鲜美的汤水。
5、汤色炖至奶白,豆腐炖至疏松,鱼头豆腐汤就基本炖好了,出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜,这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。
先把鱼头两面煎黄,然后加水,加生姜大蒜,料酒去腥,加豆腐先大火炖,然后转成小火慢炖,直到汤成乳白色,然后加盐巴鸡精,重新烧壶水,下面条,面条可以捞出加入刚炖好的鱼头豆腐汤,好吃的鱼头豆腐面就做好了
四川剁椒鱼头面最正宗的做法?
把草鱼洗净,用剪刀剪出花刀,倒上绍酒,胡椒粉腌制半个小时,之后放在蒸屉把它蒸熟,然后把剁椒切成碎,撒些盐、白糖、香菜末、蒜末、姜末拌成酱料,把面条下水煮七八分钟,煮熟捞出来过一下冷水,放在盘子搭配酱料,鱼蒸几分钟就行
主要食材:
选择花鲢鱼头,这种鱼的鱼头非常大,肉质也是非常的鲜嫩,鱼头选择2-3斤的鱼头
配料:
四川剁椒200克,生姜20克,大蒜50克,料酒30克,食用油200克,葱花50克,生抽10克,耗油20克,食盐3克,白糖2克。(喜欢吃辣的可以适量加入小米辣)
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净,鱼头两边分别来上两刀,这样更容易入味,
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开,放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀,并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中,然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来,用清水洗一下去除多余的盐份,大蒜剁碎备用
5、起锅烧油,油温5成热放入剁椒和大蒜炒香,依次加入耗油,盐,白糖,
6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。
步骤1
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐,煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油,放入剁椒炒香,然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜,炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
将炒好的料放在面条上,拌匀