成都臊子面正宗做法？
2、先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
3、再来煮面条，宽水煮面
5、放入木耳菜，再次开锅即可捞出，将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可
四川人不吃白面条，所以对面哨子（臊子）特别讲究，臊子有荤素之分，今天来个肉臊子。
原料：瘦肉、小面、香菇、胡萝卜、白菜、莴笋叶、姜、大蒜、葱叶、花椒、黄豆酱。
做法步骤：

第1步、这个是前天晚上做的，因为回家比较晚，开了两个灶，一边加水烧开。

成都周幺姑臊子面做法？
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
1、主料：豌豆100克、猪肉（瘦）50克。
2、调料：大葱3克、姜2克、酱油5克、植物油15克。
4、葱、姜洗净切末。
6、放入肉末，喷入少许料酒，加酱油煸炒，然后放入豌豆。
7、调味后，用旺火快炒，炒熟即可。
四川臊子面正宗做法？
主料：
猪肉馅半斤
辅料：
马铃薯淀粉10克、白糖5克、花椒油10克、盐8克、鸡精8克、豆瓣酱20克、香叶2片、草果1颗、八角2颗、香果1颗、老抽15毫升、生抽10毫升、大葱1颗、姜蒜少许
做法与步骤：
做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。
把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。
成品特点 酸辣香，薄筋光，煎稀旺 制作工艺 1、和面：特粉加碱面用清水先打成面絮，再加水和较硬的面团，揉光待用； 2、制臊子：将带皮猪肉切成指甲片，净锅上火加熟猪油，投入葱、姜末、猪肉片煸炒至八成熟时，加红醋100克搅匀。
材料:盐2克、鸡精2克、辣椒末5克、酱油10毫升、[_a***_]油20毫升、面条500克、小葱一根、猪瘦肉250克
做法：
1、瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末。
2、锅中加适量油烧热放入肉末翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在面条上即可
