东北炸酥肉家常做法？
配料:
猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
1.猪肉切5毫米的片
2.装碗，加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉
炸鱼炸酥肉的正宗做法？
以下是炸鱼和炸酥肉的正宗做法：
炸鱼：
准备好鱼，将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。
在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜蒜粉，搅拌均匀，腌制 15-30 分钟，让鱼块入味。
准备一个碗，将面粉、淀粉和盐混合均匀，加入适量的水，搅拌成糊状，使鱼块能够均匀地裹上面糊。
将腌制好的鱼块逐个放入面糊中，确保鱼块均匀地裹上面糊。
加热食用油至中高温，将裹好面糊的鱼块小心地放入油锅中炸制。
炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
根据个人喜好，可以再次将鱼块放入热油中进行复炸，以增加酥脆度。
捞出炸好的鱼块，可根据口味撒上一些椒盐或其他调味料，即可享用。
炸酥肉：
选择猪肉，切成薄片或条状，放入碗中。
在猪肉中加入盐、胡椒粉、姜末、蒜末、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 20-30 分钟。
另取一个碗，将面粉、淀粉、盐和五香粉混合均匀，慢慢加入水，搅拌成较稠的面糊。
将腌制好的猪肉片逐个裹上面糊，确保每片都均匀裹覆。
热油锅至中高温，将裹好面糊的猪肉片逐片放入锅中炸制。
炸至肉片呈金***，捞出沥干油份，放置在厨房纸巾上吸去多余油份。
可以根据个人喜好，将炸好的酥肉再进行一次复炸，使其更加酥脆。
炸好的酥肉可以直接食用，也可以搭配调味料如辣椒粉、孜然粉或番茄酱等。
炸鱼和炸酥肉的关键是面糊的调制和油温的掌握。面糊要调得适中，不能太稀或太稠，油温要足够高，以确保炸出的鱼和酥肉酥脆可口。此外，在炸制过程中要小心热油溅出，确保安全操作。你可以根据自己的口味和喜好，对调料和面糊的配方进行适当调整。
山西洪洞正宗炸酥肉的做法？
1、主料：肉适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2、辅料：老抽适量、生抽适量、姜适量、葱适量、盐适量。
3、把瘦肉，切条，大小随意。然后用老抽、盐、白糖、姜、葱腌制十分钟。
4、面粉加鸡蛋，加盐，搅拌成不干不软的面糊。
5、起锅放油，烧到五成，转小火
***正宗炸酥肉的做法？
食材:
牛里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克
步骤:
步骤1/8
牛里脊肉切成约0.2厘米的薄片.
步骤2/8
切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.
主料：
牛肉、面粉。
配料：
1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦***时捞出，沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。
