![](/zb_users/cache/tupian/1.gif)
牛腱子肉的10种做法?
1、腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。
2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。
4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
材料 牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片(可不去皮)。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
1.酱牛腱子。
2.清炖牛腱子。
3.小炒牛腱子。
4.红烧牛腱子。
5.土豆番茄炖牛腱子。
6.白水牛腱。
7.白萝卜牛腱汤。
8.川味冷吃牛腱。
9.白切牛腱子肉。
10.牛肉汤面。
猪腱子肉正宗做法?
原材料主要材料:猪腿腱子肉500g
调味品:生抽酱油(3汤勺)、醋(2-3汤勺)、糖(2汤勺)、米酒、生姜、麻椒10颗。
作法60分钟
1、腱子肉切片在沸水中汆煮2分鐘,扔掉鲜血,沥出肉清洗。
2、另起一大锅水,添加汆好的肉粒,全部量的生抽酱油和糖、一半量的醋、适当米酒和拍松的一块生姜及所有麻椒,开火灾烧开后,关成文火烧煮40-50分钟上下。
材料:
猪腱子肉 2斤,白大萝卜 1条,葱 4支,红葱头 5颗,蒜头 5颗,八角3颗,胡椒粉 1t,米酒 1大匙,酱油 1碗,热水 4碗,冰糖 2大匙
做法:
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块;
材料:
猪腱肉 500克,葱 1支,姜 3片,八角 3个,辣椒 1条,五香粉 少许,调味酱油 120cc,冰糖 1大匙,调味米酒 2大匙,水 约800cc
做法:
步骤1
猪腱肉洗净,放入沸水中汆烫约5分钟,取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。
腱子肉洗净,放入姜片、八角、花椒粒,加入老抽、耗油、细砂糖腌制,把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里开启煮肉功能键煮熟即可。
主料:猪腱子肉500克
辅料:姜5片、冰糖、老抽1勺、蚝油1勺、细砂糖1勺、花椒适量、八角适量
二、做法
1、腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒。