戚风蛋糕的家常做法？
原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
第4步、蛋白用打蛋器打至大泡泡加10克糖继续打发！
第5步、打一会再加10克糖继续打发，一共加3次，也可以一次性加入再打。
第6步、蛋白打发到有纹路，提起打蛋器不会滴落有小弯勾即可。
第7步、先取三分之一打发的蛋白到蛋黄液里上下翻均匀，再把翻均匀的蛋黄液倒入打发的蛋白中，上下翻均匀【注意不要打圈圈搅拌】这时候烤箱140度提前预热5分钟
第8步、翻均匀后倒入6寸模具，端着模具多震几下，把大气泡震出来，就可以放入烤箱烤了
戚风蛋糕的详细做法是？
十以下是一份戚风蛋糕的详细做法：
超详细的戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料：
- 蛋黄糊：蛋黄 5 个、细砂糖 30 克、牛奶 55 克、玉米油 60 克、低筋面粉 120 克
- 蛋白糊：蛋白 5 个、细砂糖 60 克、柠檬汁/白醋 3～5 滴
步骤 1
将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
步骤 2
蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量
步骤 3
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
步骤 4
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
步骤 5
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用
3寸戚风蛋糕的做法？
烹饪步骤 共11步
1
制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。

2
倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态。

3
将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中。

步骤 1
蛋清蛋黄分离，蛋白加细砂糖打起小尖尖(无油无水)
步骤 2
牛奶，玉米油打乳化状，加入蛋黄，打细腻，筛入低粉搅拌均匀
步骤 3
蛋白霜分三次加入面糊中，翻拌均匀
步骤 4
(时间根据做的蛋糕大小 ，厚薄调节)
两个鸡***清加入牛奶和植物油搅拌均匀，加入低筋面粉70克搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
打发蛋液
两个鸡***清加入15克柠檬水、细砂糖80克用打蛋器快速打发，倒入面糊里搅拌均匀。
烤制蛋糕
蛋糕糊倒入模具中六七分满，放入烤箱的下层145度烤40分钟，调到160度烤15分钟即可食用。
