牛腱子肉的做法是什么？
主料：牛腱子肉1200克（金钱腱最佳）。
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个。
调料：花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克。
1.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。
3.焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。
牛腱子肉的最佳做法？
材料
原料---牛腱3磅，白萝卜1根
配料---姜30克，葱35克，老抽1/2杯，酱油/生抽1/2杯，盐1小匙，卤肉汤冻1大匙，水6-7杯，料酒1/2杯
做法
1. 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中；
2. 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚；
4. 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟；
5. 转小火煮1小时；
材料：
牛腱子肉：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
高汤或者牛肉汤：适量
1.将牛腱子肉从冰箱中取出，室温回温约30分钟，让肉块更加均匀受热。
2.在牛腱子肉两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料均匀附着在肉上。
3.取一炖锅或者烤盘，加热并加入适量的食用油，待油热至中高温时，放入牛腱子肉。
食材：
牛腱子肉 750克 、 姜片 适量 、 大蒜 适量 、 红烧酱油 适量 、 耗油 少许 、 八角 四颗 、 干辣椒 适量 、 冰糖 少量 、 干山楂片 三片
1、牛腱子肉洗净切大块儿备用
2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。
3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。
4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。
5、放几粒冰糖
6、放入一点耗油提鲜
7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。
牛腱子肉的家常做法王刚？
用料：
牛腱子（牛前腱）2500克，老汤1000克，八角3粒，桂皮1小段，草果1粒，砂仁1粒，肉蔻2粒，干辣椒6个，小茴香适量，丁香3粒，白芷3片，葱姜适量，黄酱100克，甜面酱150克，老抽适量，食盐适量
做法：
1：牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。
2：准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
