脆皮鸡蛋糕怎么做？
做法：
3、然后倒入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，4、烤箱预热，把蛋糕模具也预热，拿出后表面涂抹上薄薄一层油5、倒入之间搅拌好的蛋糊液
6、然后再在表面撒上芝麻，
11、烤箱180度预热，中层，将烤盘放在烤网上并放入烤箱烤20分钟左右上色即可。
（图片来源网络，侵删）
12、取出脱模即可。
脆皮鸡蛋糕怎么做？
做法：
1、将鸡蛋倒入干净的容器中，再倒入细砂糖，
（图片来源网络，侵删）
2、用打蛋器搅拌，搅拌至蛋液浓稠，表面没有大的气泡。
3、然后倒入过筛后的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，4、烤箱预热，把蛋糕模具也预热，拿出后表面涂抹上薄薄一层油5、倒入之间搅拌好的蛋糊液
6、然后再在表面撒上芝麻，
11、烤箱180度预热，中层，将烤盘放在烤网上并放入烤箱烤20分钟左右上色即可。
12、取出脱模即可。
脆皮蛋糕怎么回缩？
蛋糕回缩的原因可能是因为蛋糕烘烤时间过短、烤箱温度过高或者添加了过多的发粉。为了防止蛋糕回缩，需要在制作过程中注意以下几点：
1.在烤箱内对蛋糕进行测温，确保温度合适；
2.尽可能减少搅拌，避免面糊发筋；
3.在倒入烤盘前，将面糊在桌面轻轻敲一下，排除气泡。此外，蛋糕在出炉后也需要注意，要轻轻晃动蛋糕烤盘，让蛋糕缓慢降温，以减少收缩。
法式脆皮小蛋糕怎么做？
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来，可以长期保持脆的效果。否则时间一长，蛋糕会吸收空气中的微量水分，所以空气越潮保脆的时间越短，时间长了就不脆这是必然的。
保脆只是相对的，没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕，在不密封的情况下长时间放在室内仍保脆，那绝对是添加了其它添加剂的，且这种添加剂是对人体有害的，在食品中是禁止使用的。
