四川甜酱肉的腌制方法?
答:四川甜酱肉的腌制配制方法如下:
一、将五花肉切成条,3~4指即可。将酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉,加白酒甜面酱等混合摸到肉上,腌制5~6天,每天揉一揉翻。
二、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干,别太干。(北方城市约一周)。
三、将阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡,经煮用筷子***肉后放凉后切片即可制作完成。
2、再加些白酒;
3、充分抹匀,连肉皮下方隐藏的地方也要抹到,分不清那是肉,那是我的手了;
4、好漂亮的酱红色,好香的味道;
5、四川的温度大约7-10度,不用放冰箱,直接室内就可以了,放到几个小时,大量的盐分让肉析出很多水来。
提示
记得每天翻动一次肉就可以了,腌上三五天就可以挂起来让风吹了,地面一定要记得铺报纸哈。不然你的地面一定很“好看”。
最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用,不要做过多的烹调。酱肉不适合回锅,会非常干,煮熟就很好吃了,瘦肉香香的,肥肉一点不肥腻。
糖肉怎么做?
糖肉有点像红烧肉的简版,做起来简单,吃的时候口感略微有点焦韧,很好吃。
1、将五花肉切大块,冷水下锅,加姜片和料酒,少许盐,去腥又有底味,大火烧开后撇去浮末,煮10~13分钟左右,肉八分熟就可以,捞出沥干水分。
2、把肉切成薄厚均匀的片,锅中放油,油热后将肉片下入,小火慢慢煸炒,将油脂逼出,肉片微微有点发黄,然后将多余的油倒出,肉片拨拉到一边,加入适量白糖,熬制成琥珀色,将肉片快速翻炒,均匀沾上糖色。
3、将姜末和蒜末放入,煸炒出香味,然后加适量生抽和酱油上色,翻炒均匀后即可出锅食用。
你好,不邀自答。我是熙阳,美食领域创作者。今天跟大家分享一道糖肉的制作方法和步骤。甜甜的糖肉~~
需要食材:盐少许、油较少、瘦肉适量、白糖或红糖适量、制作时间20分钟内
步骤:
喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。你们觉得糖肉好吃吗?如果还有美食方面的问题请留言。我会尽心地去解答。谢谢大家!