酸菜龙利鱼面的正宗做法？
第1步.把龙利鱼切大片，用酸菜鱼里面自带的料腌制至少半小时，或者用料酒、盐、白胡椒、淀粉自己腌制也可。
第2步.把油麦菜焯水，时间要短，捞出盛在一个大盆里，铺底，尽量少带水份。

第4步.香菇焯水，焯熟，控干水份，盛出放在油麦菜上面。
第5步.油条切段备用。
第6步.油锅下酸菜鱼的酸菜炒制，然后放入鱼汤或水，烧开，下木耳，大火煮三分钟，下入已经焯水的龙利鱼，稍微翻炒下关火。拉面提前煮好盛入装有油麦菜和香菇的盆里。把煮好的酸菜龙利鱼倒入盆中，把花椒面（把花椒和麻椒放微波炉打1分钟后取出碾成面）、红椒段、葱花撒在上面，热些油，直接烹在上面，激出香味。
第7步.最后把油条段和面筋球摆好，我没买到面筋球，用面筋代替的。
龙利鱼鱼丸怎么做？
龙利鱼鲜美，鱼肉中无刺，非常适合老人和孩子，尤其是做成丸子，食用起来非常方便。可以试试这样做。
一、所需食材和调味品
主要食材：
龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。
所需调味品：
盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。
二、制作过程
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。
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主料
龙利鱼2条
自制龙利鱼丸的做法步骤
1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺
2. 2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。
3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。
5. 5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。
6. 6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
龙利鱼丸的做法
小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；
把鱼切成小块，加点葱姜水打成鱼糜；
鱼肉糜加入蛋清，黄酒，胡椒粉，稍许葱姜水，盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；
烧水，不用沸腾，小火保温，把手沾湿，舀一汤匙放手心里，虎口挤出一个个小丸子放入水里成型；成型后过冷水沥干即可，当时不吃可以放入冷冻保存。龙利鱼特别适合小朋友吃，可以做的花样也多，适合家中常备！
龙利鱼鱼丸
大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！
龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区。其味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长和发育。龙利鱼的鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的帮助作用。龙利鱼无刺不腥非常适合孩子吃，我做过清蒸、酸汤、干炸鱼柳。这次清水煮丸子就清淡了不少，少油、低盐健康饮食美美哒。
主料:龙利鱼一片
做法如下:
1.龙利鱼自然解冻
2.去筋膜
3.用辅食机把龙利鱼搅碎，也可以用刀剁碎，哒哒哒哒……一路凯歌
4.剁好的鱼肉加蛋清，盐，如果喜爱颜色深一点的可以加入一点点生抽哦，我喜欢鱼肉白白清淡的就加了这些(鱼肉也可以加姜蓉，胡椒粉，香葱等辅料，只要您喜欢)。
5.用筷子或用手顺时针搅拌，搅啊搅，这时很累人的，搅的手酸酸的。我一般用手边搅边数数，数到一百下子就差不多了，直至肉馅上劲
6.小火温水下锅，全部挤好后调温煮沸，煮至漂浮膨胀即可，特别好熟。最后汤中加少许盐即可。
我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！
