炖回头鱼的做法？
做法
2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫苏叶切碎;姜切片。
3、净锅置旺火上,放入回头鱼油,烧至六成热,下姜片煸香,放入回头鱼稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒匀,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味,再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶,中火煮2分钟即可。
剔骨鸭的肉怎么奄制？
正宗的新疆羊肉串不用腌制，切成薄片串起来，烤的时候边烤边撒调料，程序是，烤5成熟，用刷子刷水和油混合液体，为的是肉不干不柴，受热均匀，拷到8成熟时，撒盐和孜然粉，直到烤熟。
猪后臀尖肉最适合怎么吃？
一、馅料，猪臀肉很适合做馅料，猪臀肉无筋，肥少，馅料需要吃浆，吃过浆的肉馅，汁饱满，口感滑嫩，筋少绞肉机容易搅碎，制作猪肉水饺是首选。
二、狮子头系列菜肴，狮子头肥瘦比例三肥七瘦或四肥六瘦，根据各地方的饮食习惯不同而形成自己的比例，喜欢纯香浓厚的食客，肥肉比例可以多一些，喜欢酥烂肉香的食客，瘦肉比例要多一些，并且猪臀肉无筋，搅碎吸水量大，吸水越多，嫩滑度越好。
三、川菜的蒜泥白肉就是用带皮的后臀肉制作。具体做法:1、将肉洗净，肉下锅加调味料，冷水下锅大火烧开煮熟捞出凉透，放入冰箱冷藏，切一分后大片（薄如纸）加蒜泥白肉汁浇入肉片上即可。后臀肉瘦多肥少，肉质鲜美，切配容易成型，口感细嫩，香而不腻。
四、酱制系列:后臀肉肉质坚实，容易成型，可制作熏肉、香辣肉丁。四、灌肠系列:玫瑰肠、五香肠、麻辣肠等等。
五、炒制各种菜肴，比如鱼香肉丝，辣爆肉丁，香波咕咾肉，水煮肉片等等，但上述菜品需要腌制加工，因为后臀肉的质地较老，没有腌制口感不好，需要加水、盐等调料进行腌制方可。
您好，很感谢您的邀请，我是暖洋洋来回答一下这个问题吧
猪后臀尖肉，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
猪后臀尖一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在猪后臀尖上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
蒜泥白肉
材料：
后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鲜味酱油、辣椒油、味精、白糖、食醋各适量
做法：
(1)锅中放清水，放入葱姜、花椒粒，放入猪肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放凉切打薄片，依次码入碗中;
(2）大蒜切末放入碗中，再倒入、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;
(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上，撒上香葱即可。
你好，猪后臀尖肉最适合咋吃，我感觉线椒炒猪后臀尖肉丁，夹馒头，卷薄饼刚香啊。
配料，猪后臀尖肉，线椒，香菜，植物油，葱，姜，盐，糖，鸡精，八角，田面醬，味极鲜，蚝油
做法，猪后臀尖肉切丁，线椒切小段，香菜切沫，油烧热放八角，放切好的肉丁炒熟，放葱姜炒香，倒味极鲜，蚝油，盐糖（适量），放田面醬，大火爆炒即可出锅，出锅前放香菜。（本人做法）
