兰州红烧牛肉盖浇面的做法？
红烧牛腩盖浇面的做法，色香肉嫩，这牛肉撸一碗都不够吃
红烧牛腩盖浇面
初一的饺子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都爱吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了红烧牛腩，然后用它来浇到面上，就像盖浇饭一样，只是盖浇的是面啦。我用的细面，细面更容易入味，浇上肉后拌一下就能入味啦。儿子今天值班，中午回家的时间不确定，先做好红烧牛腩放在陶瓷煲里，随吃随下面，方便。之前忙了好几天，今天就简单做个面，让自己也适当休息一下。今天做的牛腩是红烧口味的，但并没有油炸牛肉，而是经过煸炒，然后加红烧酱油炖的，而且带汤汁，这样浇面更好吃。
做法步骤：
第1步、牛腩切大约2厘米的块。
第2步、凉水入锅焯出血沫捞出。
第3步、锅里放少许油，把牛肉放入炒一分钟左右，放入冰糖和姜片。
第4步、继续翻炒。
第5步、一直炒到牛肉有焦黄的边。经过这样炒，不仅能很好的去除肉的腥膻味道，还可以缩短后期的炖煮时间，味道也更香。
1、把锅刷干净, 锅放置火烧热,倒入油烧至热, 放入小葱和大蒜 炸锅。然后放入牛肉翻炒一下 。多翻炒几遍。
2、倒入酱油比平时倒的多一点,如果你口味重的话还可以多倒点,不时来回多翻炒,让酱油的和牛肉均匀结合。
3、半分钟后倒入水 放盐,糖 ,少许的鸡精。味道放重点。大火烧开 小火烧2分钟就行了。
食材准备：
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【制作步骤】
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
1. 牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3. 最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
想做腊肉焖饭，快餐形式，给个建议？
原料简单便宜，土豆五毛，红萝卜一块，姜末花椒少许，腊肉选六分瘦四分肥的小块，煮熟后切丁备用，米需提前开水浸泡。
第一步，各种原料切丁切末备用。
第二步，小火煎肉丁，为了避免肉丁油腻，根据出油量及肉丁萎靡程度下花椒姜末。
第三步，放少许菜籽油大火丢入各种胡萝卜豌豆土豆丁翻炒，并在五分钟后将泡好的米放进去微炒入味。
第四步，加水，水量很关键，多则太软，少则不熟，把控好米粒分明Q弹，我用砂锅，几乎到刚刚没过食材多一点的位置。
第五步，完事儿盖好盖子，小火继续。中间我去打扫了一圈卫生，约半小时左右，回来能听到锅底噼里啪啦米粒跳动的声音并且隔盖散发出一丝混合香味儿基本就熟了。
第六步，先不关火，小心揭盖，用小勺从底部往上翻。确定是否粘锅，以及是否都熟了。完事儿盛进碗里开吃。
另外，自家腊肉没有太咸，加上煮熟的过程盐会挥发，所以酌情在放水时加入适量食盐。
