真正东坡肉的做法?
东坡肉的做法
1、准备好材料
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
食材清单
五花肉 1000克 、 小葱 一把 、 姜 一块 、 红烧酱油 适量 、 花雕酒 1000ml 、 盐 适量 、 冰糖 150克 、 生抽 适量勺 、 大料 2个 、 香叶 3-4片 、 桂皮 一小块 、 小竹篾片 1个
步骤1/10
步骤2/10
准备好砂锅,四壁抹点油。也可以不用抹油。
步骤3/10
农国栋东坡肉的正宗做法
做法步骤
2.将五花肉整块儿焯水:凉水入锅,中大火加热至沸腾,保持3、5分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;
3.用刀刃刮净猪皮(如果还有毛茬,找个小镊子清除,比如“眉毛夹”,哈哈~),切成方形大块儿;
5.将肉块儿肉皮朝下,排铺在锅底,并加入酱油、料酒和冰糖;
材料:
猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克,酱油10g、盐5g、糖15g.
焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;
八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)
做法
1.放猪腩肉块于开水锅中片刻,捞起擦干,在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉,放入一较深的耐热容器内,加入葱姜和调味料;覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟,翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。
2.取出后切为厚片,拱于菜盘中央。
3.洗净的青梗菜(或菠菜)放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙,覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟,取出后整齐地围肉片摆好。
4.倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中,覆耐热盖用微波"高"档加热20秒钟,加生粉汁搅匀,再覆盖用微波"高"档加热40秒-l分钟,然后将其浓汁浇于肉片上,趁热食用为佳。
制作食材材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,
用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
主料: 五花肉600克
辅料: 黄晶冰糖60克 料酒30毫升 生抽30毫升 八角1个 香叶2片 葱姜适量
红烧东坡肉的做法:
步骤1 五花肉切成 2至3 厘米见方、大小均匀的小块放入碗中
步骤2 撒上冰糖块,加料酒生抽,姜片、八角、香叶