炒面用的面条是什么样的？
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用，我们所说的炒面指的是炒面条，本人认为还是机器面条好吃，炒出来外形好看。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
我们豫东炒面条，一般都直接炒，而不是蒸熟之后再去炒面条，豫东炒面条一般分2种，分别为鸡蛋炒面条，和肉类炒面条，我们今天以肉类炒面条为例简单说明下炒面条的做法。
主料:面条400克辅料:猪五花肉100克、豆角(或芹菜、蒜苔)250克调料:盐、绍酒、花椒、高汤、酱油、葱花、姜末、食用油烹制方法:
2、锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;
3、锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右，拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合。
我是美食领域创作者烟火凡尘dmy，我来回答你的问题。炒面有很多种类，如果炒夜市上的那种干煸炒面的话，就用细一点的碱水面来做，细细的面条比较吃调料味儿，碱水面可以保证口感不会绵，韭叶，厚细都是首选，超市大都有卖。自己和面的话最好打个鸡蛋，既保证营养又曾加筋性，完美。
如果炒寸节子、炒拉条子或者丁丁炒面之类的偏西北口味儿的炒面，就用盐水面，因为这几种炒面比较粗，盐水面口感筋道不失柔韧，最适合这种半炒半烩的做法。
炒面在北方很常见，一般用手工细面条比较好吃，因为细面条更容易入味，更容易熟。简单的介绍一下肉丝炒面做法，买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝，红辣椒切碎，香葱切段。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把姜丝和红辣椒爆香，放肉丝爆炒，放一点盐，十三香，老抽调味，放入蒸好的面条，青椒丝爆炒，一般二分钟左右都差不多了，放香葱翻炒几下出锅。
炒面用什么面来做？其实不一定的，一般来说用蛋面来炒比较好，广东也有用伊面的，其实我更喜欢用方便面来做炒面。给大家介绍一下简单的做法。
用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去，炒拌均匀，就可以出锅了。有的人喜欢加点素菜或者鸡蛋、火腿肠等等都可以加进去炒，味道更丰富。
用方便面做出来的炒面，筋道十足，不容易断，味道比一般的炒面更好吃，不信你可以试试呀。
用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒，放入蒸熟的面条继续翻炒，根据个人口味而定，放入调料，出锅装盘。
醋蛋面的做法？
1.用什么面都可以，放进锅里煮，煮的时候要搅一下，不然的话会糊底
2.三个鸡蛋打进碗中，搅拌好了了之后把黄瓜切成黄瓜丝
3.之后开始煎蛋，等蛋的底部可以动时把它翻过来，然后把它切成块之后放上酱油，盐，还有醋和糖。最后以自己喜欢的形式来摆盘即可😁😁
山粉蛋面怎么做比较好吃，具体做法是什么？
谢邀
2、再热锅里刷一层油，然后倒入适量的搅拌好的糊，摊均匀
3、煎好后晾凉，捲成卷切成条状，面成
5、起锅烧油，放入肉、香菇少许料酒炒香，在下入胡萝卜翻炒几下，然后加入[_a***_]烧开
6、下入切好的面、青菜在煮30秒，出锅钱加入适量的盐即可
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，我曾经在丽水做过餐饮走训，有幸品尝到这一味极具地方特色的山粉蛋面。山粉蛋面别说浙江省内，就是出了丽水都很少知道。看着老板把北方烙饼一样的圆饼切成宽条，放入各种配菜做成汤面。吃一口宽面爽滑带弹性，汤清淡鲜美。似乎还有那么点闽南的调汤感觉。或许浙南，温州，福建这块属于同一个口味圈的，口味有共同之处。特别是店里不光有山粉蛋面，还有粉饺。简直就和福建的芋饺的做法一模一样，只是包法
略显不同而已。
吃了两次，根据自己的经验，我大致知道这个山份粉蛋面大致的做法。这个烙饼，应该就是用蕃薯淀粉加上水和鸡蛋搅成面糊，然后在锅内小火烙成饼，吃的时候切成宽条下成汤面即可。
简单宵夜的做法？
简单宵夜推荐以下两种做法：
奶香玉米烙：
用料：水果玉米1根、牛奶50毫升、白糖10克、面粉20克、油适量。
做法：
将牛奶、白糖和面粉倒入玉米粒中，搅拌均匀。
