蛋糕放时间长干硬了,怎么做好吃?
1.) 法式吐司
所需食材:
3 颗 蛋 20 ml 牛奶 1 小搓 肉桂粉 枫糖浆 干掉的蛋糕
作法:
将蛋、牛奶和肉桂粉混合。蛋糕切片并放进肉桂粉混合物里浸泡一会,然后将其拿出并两面快速煎一会。最后和枫糖浆一起食用
蛋糕做出来很干是什么原因?
可能是油放的少了。
戚风蛋糕
原料:(参考份量:8寸圆型1个)
蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4茶匙(1ml)
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克) 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙(1ml) 砂糖80克
做法:
1)将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
2)把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入,最后加入几滴香草精提香(没有的话,也可不加)。
3)将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4)在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用烤箱很多温度偏低,你可以根据自家的情况,调整到180度)
蛋糕做出来很干是什么原因?
可能是油放的少了。
戚风蛋糕
原料:(参考份量:8寸圆型1个)
蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4茶匙(1ml)
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克) 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙(1ml) 砂糖80克
做法:
1)将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
2)把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入,最后加入几滴香草精提香(没有的话,也可不加)。
3)将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4)在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡。此时将打开,烤箱预热170度。(家用烤箱很多温度偏低,你可以根据自家的情况,调整到180度)
蛋糕的做法是什么?做蛋糕需要酵母吗?
我没有使用酵母,你可以参考我的流程:
食材:
鸡蛋:六个
白糖:60克
低筋面粉:100克
食用油:30克
步骤:
1、鸡蛋打开后,蛋黄和蛋白分离
2、蛋黄依次加入纯牛奶、食用油搅拌均匀,再分两次加入面粉,搅拌均匀,至粘稠状态后待用
首先非常感谢邀请!在这里能为你解答这个问题,现在让我们一起探讨一下:
不知道你想要做什么蛋糕,一种蛋糕一种做法并不是所有的都需要酵母的噢[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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第一种:奶油方法。我们可能从技术上最成熟的方法开始,称为乳化方法。用这种方法,用大量的肘部油脂将黄油和糖打在一起,直到混合物变得苍白和奶油状。此时,可以一点一点地加入蛋,然后加入干成分。
棘手的一点是,一旦加入鸡蛋就可以避免混合物凝结,这会使混合物分裂,从而产生不那么令人开胃的坚韧或干燥的烘烤。
维多利亚海绵蛋糕是使用奶油方法最美味的蛋糕之一的经典例子 。
2
第二种:一体化方法。如果你想节省洗衣费,可以一次性烘烤。正如其名称所示,所有测量的成分一起进入碗中,混合在几分钟内完成。
尝试使用一体化方法制作这种湿润和柠檬毛毛雨的蛋糕 。它就像称量成分,将它们打在一起然后烘烤一样简单。
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