华哥聊面杂酱面的做法？
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦***的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。
1 准备食材：和好的面团一块，杂酱一碗
2 在案板上把面团擀开至稍厚一些的面皮从中间划开，撒上面扑，折叠在一起，再从中间划开，这样做的目的是方便刀子切
3 用刀切成细条，撒上面扑抖开锅中烧开水下面条
4 开锅后点一些水，基本上开三次点三次，面条就熟了
5 盛出面条放上杂酱即可

2/8 热锅凉油，下入肥肉爆出油

3/8 放入姜丝，瘦肉炒变色

4/8 放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟


1、面条加入滚水锅中煮熟。
2、姜切片，葱切段。
3、热锅冷油爆香葱姜。
5、加入水煮滚。
6、加入蚝油提鲜。
7、将面条装入碗中，加入汤汁，再加入一勺荤油，加盐和鸡粉。
8、最后加入素鸡即可。
土豆丝茄子浇汁做法？
做法：
１、土豆去皮，切丝。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀。
２、小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟
３、炸好后的土豆和茄子已完全成熟
４、炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段
５、放入青椒块翻炒几下
６、倒入酱汁
７、放入炸好的土豆丝和茄子块，翻炒均匀
８、放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀
９、炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
我们先把土豆切成丝，茄子切成块。
然后准备点干辣椒丝蒜片。
油热以后把干辣椒丝蒜片炒一下，然后把土豆丝茄子放进去，放点盐巴味精鸡精。
查好以后装盘，然后我们调车用点淀粉弄点生抽，老抽盐巴味精烧汁。汁调好以后浇在茄子土豆丝上面。
