洛阳市新安县这边饭店里卖的手擀红薯粉条怎么做？
1、将红薯粉事先先放在太阳底下晒个半个小时以上，将里面的水分晒干，然后放在一口大碗中，加入适量的清水顺时针不断搅拌均匀，水和红薯粉的比例大概是1:5，只要红薯粉液体不要太粘稠即可
2、在锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将火关小，然后将锅轻轻的晃荡，使油均匀的分散在锅内，然后将搅拌好的红薯粉倒入，也轻轻地晃荡，使其呈现圆形大饼状
3、慢慢的通过小火煎炸它，当煎到红薯粉呈现深色但略显透明色时，用锅铲轻轻的将红薯粉翻面继续煎，直到煎到两面都呈现透明状时即可盛出放在砧板上，稍微晾凉后将其切成小方块状备用
4、锅中倒入少量的油，烧热至八成热时，将切好的蒜沫倒入爆香，等香味出来后，将切好的红薯粉倒入锅中进行煸炒30秒左右后加入适量的清水，大火煮开后转小火
5、加入适量的胡椒粉，生抽，老抽和少量的盐调味，继续煮，直到汤汁收的差不多的时候将切好的青蒜苗段倒入，翻炒20秒左右即可盛出锅食用
山药面的做法？
山药手擀面条的做法，首先把山药洗干净，去皮蒸熟，蒸完之后给他兑水，兑水之后倒入面粉加水或者面团形制，半个小时之后就可以干面条，山药面条就完成了。 你可以搭配其他的材质。我把山药打汁活面然后去揉面把面揉好开始擀面这样擀出来的面条口感滑爽斤调真好吃。
首先买一些山药。洗净削皮，上锅蒸熟，压成泥，和面合在一起，放少许水，像正常和面一样，把面和山药泥合在一起，成面团，醒一会，使面团更劲道，然后就和正常做手擀面的教程一样了，把面团擀成一个又大又圆的面饼，薄厚适中即可，然后撒上少许薄面，从两侧分别卷起卷到中间即可，用刀切成细条，在抻一抻，把多余的薄面抖掉，即可下锅煮熟就能吃了。
菜系及功效：精品主食脾调养食谱肾调养食谱补气食谱工艺：煮山药面的制作材料：主料：小麦面粉3000克,山药(干)1500克 辅料：鸡蛋500克,黄豆粉200克 调料：姜5克,盐10克,味精2克,胡椒粉3克,猪油（炼制）25克,小
0.菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 肾调养食谱 补气食谱 工艺：煮山药面的制作材料：
主料：小麦面粉3000克,山药(干)1500克
辅料：鸡蛋500克,黄豆粉200克
调料：姜5克,盐10克,味精2克,胡椒粉3克,猪油（炼制）25克,小葱15克
山药面的做法：
2. 加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄片，切成面条
用料：中筋面粉 250g 山药 100g 黄豆面 10克 鸡蛋 一枚 盐 少许 水 适量。
1、需要食材准备好，山药蒸熟，放入料理机中，加少许水打成泥。
2、黄豆洗净放入不粘锅炒香，不需要放油，小火，听到噼啪声即可关火，超好的黄豆放入料理机，黄豆打成粉末，用筛子过一遍口感会更细腻。
3、黄豆面和鸡蛋混入面粉里、加一点盐。(1岁以下宝宝不用加盐)，搅拌均匀，一点一点加入山药泥、直到揉成光滑的面团，面团偏硬一点比较好。
4、面团醒一会、开始压面片、从最厚的一档开始、多压几遍面条会更劲道，压好的面片可以再调节到想要到厚度再压几遍。
