湖南糖肉的做法?
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加水加冰糖(冰糖视自己口味添加)大火烧开后转小火炖煮(可以放红枣或蜜枣),煮一个小时大火收汁 ,出锅。
所需材料:
- 瘦猪肉 500克
- 红糖 100克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
怎样做《糖肉》?
主料:肥膘肉200克 辅料:红绿丝10克 调料:芝麻5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色: 酥香脆嫩,色泽美观。
酥白肉的做法: 1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅***,连油倒出控油。3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅***的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。酥白肉的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。