冰箱里放了2年的干贝还能吃吗？
冰箱中放置两年的干贝不可以再食用，因为储藏时间过长，会导致干贝中的蛋白质发生***变质生成致癌物质，影响人体健康。 干贝的挑选： 首先，要看干贝的大小。一般来说，个头越大也就越贵，最大的与最小的几乎可以相差5~6倍。其次，是看颜色。干贝表面呈金***，掰开来看里面也是金黄或略呈棕色即为新鲜的。如果表面有一层薄薄的***状的附着物，则是风干多时的。这样的瑶柱用来煲汤、或做粥品还可以，但用来做菜，味道就会稍逊一筹。此外，是味道和重量，质量好的干贝有股很清新的海鲜味道，撕一小条放入嘴中，可以很明显的感觉到纯正的海鲜味。同样体积原则上选择较干爽的最为好，较重的含有部分水分比较压秤而已，且购买时一定要选择颗粒完整的。 干贝的储藏： 六分干的干贝，密封好之后放在冰箱里冷冻可以储存1~3个月。如果不放在冰箱里保存，一般可以储存7天左右。温度低的话可以适当延长时间，储存半个月左右。可以将干贝冷冻，冷冻能够降低细胞活性 ，使其可以较长时间储存 。 鲜活的扇贝不适合放在冰箱中长时间储存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后尽快烹饪食用。干贝最好放置在密封性能好的保鲜盒中，在其表面抹上盐，放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
冷冻扇贝瑶柱要洗吗？
冷冻扇贝瑶柱应该洗净后再进行烹饪。因为这些海鲜产品可能会有一些沙子、海藻或者其他杂质附着在表面，如果不清洗干净，会影响食品口感和卫生。
清洗的方法可以是将扇贝或瑶柱放入冷水中泡一段时间，然后用清水彻底冲洗干净。为了确保食品的卫生，最好选择在专业的厨房或烹饪环境中进行清洗。
海蛎面线汤的做法？
1/9 将蚝肉洗净沥干。姜切丝备用
2/9 蒜洗净，切好备用
3/9 一定要比较耐煮的较粗的面线
5/9 将沥干的蚝肉倒入锅中，煸炒变色至7分熟
7/9 将面线折短些，放在水中稍稍浸泡一会，至面线绵软，捞起沥干
8/9 刚刚的油锅倒入适量的水，将面线倒入锅中煮片刻，差不多10秒左右
9/9 将刚煸炒过的蚝肉倒入面线锅中，稍稍煮一会，差不多五分钟。调味，加少许盐，味精。再关火，加葱头油和蒜花即可
以下是海蛎面线汤的做法：
材料:
- 海蛎：适量
- 面线：适量
- 鸡精、盐、胡椒粉：适量
- 蚝油：适量（可选）
步骤:
1. 准备工作：将海蛎洗净，面线泡软备用，蔬菜洗净切段。
2. 炒香葱姜：热锅冷油，放入葱段和姜片，炒出香味。
食材：海蛎300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油，乌醋，地瓜粉，冰糖，盐，香菜，胡椒粉，香油，蒜泥
做法:
1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.
3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.
4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可。
