牛肉面和面的正确配方？
牛肉面和面时，先取适量的面粉，加入牛肉面拉面专用粉，用温水和面，拌成絮状后揉成团，用保鲜膜盖住净置30分钟后，又揉面，揉成光滑的面团后搓成条改刀剂子，盘内刷油，把剂子搓成小条刷上油，盖上保鲜膜就行了
牛肉面怎么和面？
牛肉面和面时，先取适量的面粉，加入牛肉面拉面专用粉，用温水和面，拌成絮状后揉成团，用保鲜膜盖住净置30分钟后，又揉面，揉成光滑的面团后搓成条改刀剂子，盘内刷油，把剂子搓成小条刷上油，盖上保鲜膜就行了
面馆和面配方？
拉面和面配方 高筋面粉500克,盐4克,水250克,蓬灰水15-20克
2.
盐碱拉面和面配方 高筋面粉500克,盐2克,碱面2克,水270克
3.
（图片来源网络，侵删）
盐水拉条子和面配方 高级面粉500克,盐3克,水260-270克
4.
板面冬天和面配方 高筋面粉500克,盐4克,水230克 夏季和面配方 高筋面粉500克,盐6克,碱1.5克,水220克
（图片来源网络，侵删）
牛肉面和面的方法？
步骤1
一点点添加冷水，边添边搅拌，添加到没水的地方，尽量避免大团出现。最后需要用手揉面，施加外力让众多小面团汇聚成型成为一个大面团，而不是依靠不断添加水。这样和的面才不会软。
步骤 2
将面团放入碗，盖盖静置三十分醒（饧）面。也可用湿的笼布盖着保湿。我就用保鲜盒防止湿气散发面团变干。
步骤 3
面醒好后擀薄切条。擀和切的时候加面粉避免面条粘连。切好后抖开。
步骤 4
大火煮面，水开后点入冷水，再开即可出锅。水中可加适量盐
2、将材料搅拌均匀成团。
3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。
4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。
