肉糕家常做法简单好吃?
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
1.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
2.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
3.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
1.取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
2.用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
3.刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
用料:
做法:
(1)准备好鸡肉和虾仁,香菇,请忽略茄子,它是打酱油,友情客串用来架着香菇的。
(2)虾仁和鸡肉放搅馅机里,香菇的柄,和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝,花椒粉,盐,喜欢颜色深的可以加点酱油:)对了还有一个鸡蛋的蛋清。
(3)做好的肉馅,喜欢自己用刀剁的也行。
(4)烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净,清水冲洗后,晾干,四壁涂一点色拉油,这样好脱模具,然后将肉馅加入到模具之中,香菇切花刀配菜也放盘子里,一起蒸。
(5)水开以后,整盘放入笼屉蒸十五分钟,对了刚才搅馅用了蛋清,剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。
(6)蒸熟之后,拿出蒸好的肉糕,码放的盘子里,蒸出的汤汁加蚝油,酱油调色,调味,勾芡浇回到菜里。
用料:
猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。
做法:
(1)材料准备。
(2)先将肉切成片后切成丝,井字方法开始剁肉馅,剁至小颗粒时,切入生姜剁。进肉馅中。
(3)切入葱白,加一点盐,继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。
(4)将肉末移至深碗内,调入生抽和盐,拌匀,分2次加入水,用筷子朝一个方。向搅拌吸收。
(5)雪梨切小块,拌入肉馅内。
(6)装入浅碗中,肉糕中间挖个小洞,放入咸蛋黄。
(7)电饭煲蒸煮功能,定时45分钟,按开始键,进入烹饪模式。
材料
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋
做法
(1)红薯,也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的,红苕是红芯的,有甜味,白苕是白芯的,不甜)去皮洗净,切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵,加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐15克,清水250克,同搅匀,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合搅成糊。
肉糕的做法?
1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油,肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀。
2、红薯淀粉拿少量水化开。把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
4、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味,搅拌均匀。
5、放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。
7、拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
8、完成后切片即可