猪脚包肉的做法？
调料：猪油适量 盐巴时候 味精适量 白糖适量 生抽适量 老抽少许 十三香少许。
3.坐锅上火倒入香葱爆香。
4.文火小炒猪脚包。
6.倒入少量的老抽。
7.倒入适量的生抽
8.倒入盐巴
炖猪蹄料包怎么配？
花椒、大料、小茴香、桂皮、肉蔻、山奈、香叶，这些都要少放，不要太多否则会抢味道，葱姜蒜两根干辣椒就够了。
适量的食用油先煸炒出香味，再加入热水，酱油，冰糖，老抽高度白酒和适量的黄酱。
然后记得每次炖肉什么的最后留些汤装在盒子里放冷冻室保存，下次做肉时候放进去，这个每次炖肉都要把上次的肉汤加进去，然后炖好东西留下一盒汤放冷冻室留着下次用，这个就叫做老汤，只要有这个炖出来的东西就会非常好吃。
猪脚上半截肉的做法？
焯水：前腿肉和蹄膀冷水下锅，加姜片葱段料酒，煮到水开再煮几分钟，中途撇沫
2切块：焯水拿出来的前在锅里洗掉浮沫，用厨房纸擦干，切成想要的大小3炒糖色：锅中放一点点油开小火，加冰糖，冰糖融化后加入肉炒出焦糖色
4把葱段、姜、八角扔进去肉里炒一炒，倒入酱汁，加开水没过食材，煮沸几分钟后倒入电饭锅，按煮饭键，煮完一次水如果还很多可以倒锅里大火收点汁
（煮到一半打开盖子加几个煮熟的蛋）酱汁：
生抽4勺
老抽2勺
蚝油1勺
陈醋0.8勺
盐一丢丢
配料：
猪脚肉上的瘦肉我们叫猪踭肉，肉质比较爽口，广东人通常是拿来煲汤，如霸王花煲猪踭，莲藕煲猪踭等。而白切猪踭却又是另一种风味。先把成个猪踭肉用绳捆绑结实，（扎圆蹄一样）冷水下锅，放入料酒，姜片大火煮开，撇去浮沫，煮20分钟左右捞起，放冰水里过凉或放冰箱冷冻至冰凉。沙姜剁碎，加入小许生抽，蚝油，白糖，淋上烧热的花生油调成酱汁。猪踭切成簿薄的片摆盘，淋上酱汁或点上酱汁即成一道美味的白切沙姜猪踭了。
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
