鸡胸肉怎么做才好吃不柴？
鸡胸肉本来就是减肥佳品，所以要做到味美还是要花心思的。首先要去杂质要先泡水两三小时，再清洗这样去杂质了才会比较好吃也安全。现在的鸡胸肉就可以大显身手了，可以整好几种吃法。可以水煮但不用加蛋清加的薯粉就会嫩滑爽口。也可以做辣子鸡，也可以***排，还可做鸡丁炒面。还能烹煮很多样式就不一一介绍了。
鸡胸肉这样做好吃不柴
香煎鸡胸肉
1、准备一块鸡胸肉，因为厚度不一样，用刀切成厚薄均匀的大片，用刀背敲打几遍鸡肉，以方便入味，正反面各重复一次。
2、准备几瓣大蒜，拍扁切成碎末。将鸡胸肉放进盘中，撒上蒜末，倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺食盐，1勺玉米淀粉，适量的胡椒粉，抓拌均匀。
3、戴上一次性手套，多翻动多揉搓几下，让料汁均匀的吸收干净。然后盖上一层保鲜膜，放进冰箱的冷藏腌制10分钟左右。
4、起锅烧油，平底锅或者电饼铛都可以，下入鸡胸肉小火慢煎，大约2分钟翻一次面，保持受热均匀。取出煎好的鸡胸肉，切成长条，码入盘中。这样做的鸡胸肉口感非常的鲜嫩，一点也不柴。喜欢的朋友们试一下吧！
要想鸡胸肉好吃不柴，首先鸡胸肉在切的时候，要顺着肉的纹理来切，这样能够有效的保证在烹饪的时候，鸡胸肉的水分不容易流失。
另外鸡胸肉在腌制的时候可以加一些啤酒，啤酒能够使鸡胸肉吸收更多的水分，既增加鸡胸肉的香味，也能增加它的鲜嫩度。
菠萝汁有天然嫩肉剂的美称，在腌制鸡胸肉的时候加一些菠萝汁在里面，能够使鸡胸肉的口感更加嫩滑。
另外就是我们常用到的水淀粉，在进行鸡胸肉腌制的时候，加水淀粉，能够有效的锁住淀肉的水分，还有鸡胸肉切的时候去除筋膜，这样才能，保持鸡胸肉鲜嫩的口感。
另外鸡胸肉在进行煎炸的时候，要用中大火，大块鸡胸肉煎炸鸡胸肉非常容易熟，控制在3~5分钟之内，出锅以后再切成小块食用。
如果炒鸡胸肉，我们要用热锅凉油，滑熟即可，另外调料盐要到最后再放，这也是保证鸡胸肉，口感鲜嫩的秘诀之一。
1、想要炒出来的鸡胸肉嫩而不柴，腌制这一步是必不可少的，薄薄一层玉米淀粉，可以锁住鸡胸肉的水分，让炒出来的鸡胸肉滑而多汁，嫩而不柴。
2、热锅凉油这一点也很重要，因为鸡胸肉特别容易熟，如果油温太高的话，鸡胸肉一下锅就老了，这样炒出来的鸡胸肉就不嫩了。
谢谢邀请，首先做为一个美食家来说，给你说一个最简单的家庭做法，鸡胸肉用刀片成薄片，用水冲洗干净，码盐味加入鸡蛋清，加入淀粉抓拌均匀，锅做开水放入码好的鸡胸肉，烫一分钟就可以出锅啦，凉水过凉，加入黄瓜，香油，香菜，辣椒，蒜泥，白醋，搅拌均匀，绝对是一道香喷喷下酒硬菜，这是芙蓉鸡片做法！
鸡胸肉，怎么做才好吃？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。鸡脯肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有较高的蛋白质，容易被身体吸收，含有优质的脂肪和磷脂，可以增强体质，是一种非常好的白肉。也是减脂人士的首选。
鸡胸肉肉的做法多种多样，有名的做法有宫保鸡丁，酱爆鸡丁，辣子鸡丁，滑溜鸡片，炸鸡排，香煎鸡柳，还有用鸡肉做成减脂丸子的，但是鸡胸肉的烹饪如果做不好，就会出现肉柴而无味的情况，所以把鸡胸肉烹饪的滑嫩不柴就是成功的做法。
今天乡乡小厨跟大家分享一款用鸡胸肉制作的什锦鸡肉丸子，口感清新滑嫩，低脂肪，零淀粉，颜值高，营养丰富。
【所用食材】
鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量
【制作流程】
1.将胡萝卜切成小丁，木耳洗净控干水分切碎，葱姜切成丝，用清水浸泡。菠菜洗净切段待用。鸡蛋打开，留鸡蛋清。
2.锅中做水，加入盐，几滴色拉油，水开下入洗干净的菠菜段，10秒钟捞出待用。
3.将鸡胸肉切片，放入料理机中，用手攥葱姜水里的葱姜，使葱姜的味道溶于水中，将适量葱姜水倒入料理机中，加入鸡蛋清，少许料酒，盐和胡椒粉。
4.开启料理机，将鸡肉打碎成泥，打开加入胡萝卜碎和木耳碎，再继续开料理机。
