关于过年炖大块肉的做法如下：
锅中加入适量水，放入猪肉块烧开，煮2-3分钟，捞出沥水备用。
煮开后转小火炖煮，炖煮时间可以根据个人口感决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到肉块变得酥烂。
最后，关火，盖上锅盖焖一会儿，使肉块更加入味。煮好的大块肉可以切成薄片，摆盘装饰，配上一些蔬菜，可以作为年夜饭的一道主菜。
锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦***起锅，滤油。
把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花
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