夹沙肉的普通做法?
3.将煮烂的红豆水到掉,再榨汁机或其它东西搅拌
5。再把过滤好的豆沙倒入锅中,小火慢熬(一定要是小火)加糖,不停搅拌,直到锅内无法搅拌就可以了 
2.
1.将五花肉洗净,放入开水去血水
4.将煮好的肉凉一下,切成薄片,(一片作两片切,中间不要切断开) 
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透;
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果;
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香,也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高,可省略此步骤,糯米泡软后,直接和肉片一起上锅蒸;
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”,将肉块放入冰箱中急冻一下,肉块稍微硬一些比较好切,刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大,经过长时间蒸制后,肉片薄可透亮,透出里面的赭红色的豆沙馅。
夹沙肉怎么制做?
主料:五花肉500克
辅料:洗沙(夹沙肉馅料)150克、糯米150克
夹沙肉的做法步骤
1.五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片。
4.五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天,冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可。取出,反扣在另一大盘子中,美味的夹沙肉就好了!
步骤一:将猪肉去毛,整理好后煮熟。
步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色,晒凉。
步骤三:将糯米煮成糯米饭。
步骤四:炒锅中放适量化猪油,烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖继续炒几分钟,盛出待用。
步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到皮肉处,不切断),酿入豆沙,铺平。
夹沙肉的做法1.猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片3.锅内放红糖炒化,加猪油炒匀,加红豆沙捣匀4.然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次6.再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成