酸菜鱼面的正宗做法？
配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
用料:阳春面 200克,酸菜火锅底料 适量,食用油 适量,蒜头 两瓣,香菜 一棵
2.锅里热油，爆香蒜头
3.把酸菜底料倒入，炒香
用料:
酸菜 200克，盐 2勺，料酒 2勺，花椒 1把，姜 5片，蒜 4瓣，巴沙鱼 1条，鸡精 2勺，红辣椒 4个，麻椒 1把，米醋 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，豆腐皮 半张，豆芽 1把，金针菇 1把，小米辣 1个，面条 1人份，青菜 3颗，小葱 1根，芝麻 1克，腌制鱼料 ，盐 2克，鸡精 2克，生抽 2勺，料酒 2勺，玉米淀粉 2勺
做法步骤:
步骤 1 先把巴沙鱼洗干净，切片，放入盐，鸡精，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿
步骤 2 葱姜蒜切好
步骤 3 酸菜清洗干净
酸菜面条鱼家常做法？
1、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后加入鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎，西蓝花切小块焯水断生备用。
2、和面，将面粉和适量水加入碗中，加入少许盐，和面成团，然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用。
3、锅中加入适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用。
4、锅中加入少许油，将葱、蒜爆香后，加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后加入适量的水。
5、待锅中的水烧开后，加入适量金针菇和准备好的面条，大火煮至食材熟透，然后加入备好的鱼片和适量的盐、鸡精。
面条鱼用生姜盐料酒腌制一个小时，起锅烧油，油热倒出，放冷油下面条鱼，然后煎至两面金黄捞出，另起锅烧油放干辣椒酸菜，煸香放入鱼，加盐，料酒生抽老抽，炒干水分加水煮30分钟即可
1· 准备好食材
4· 准备好买来的半成品肥鱼片，这个口味的黑鱼片我超喜欢，没有鱼刺 肉质鲜嫩，吃起来像外婆家的酸菜鱼
5· 把肥鱼片拆袋倒进锅里，中火翻炒，等鱼肉差不多熟了加入温水，如果有酸菜汤可以放入少许。等水沸腾了，加入面条、青菜
6· 最后面条软、熟了，就可以盛碗出锅啦！
冻鱼怎么做面条酸菜鱼？
1.冻鱼提前解冻，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
3、鱼肉顺着纹路片成片。
4、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
5、鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
6、[_a***_]剁细。
7、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
8、加入泡酸菜和生姜翻炒。
9、加入适量水大火烧开。
10、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味。
